虎皮鸡爪煲（不腻口）
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人做过这道菜
阿肉11
😹嫌麻烦的不需要炒糖色和油炸，泡水的步骤，焯水后直接加各种料炖就行了🤤🤤🤤有压力锅的直接土豆年糕香菇什么的丢进去炖一30-40分钟就够了
用料
| 鸡爪 | 16只 |
| 料酒 | 1勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 老抽 | 2-3勺 |
| 生抽 | 4-5勺 |
| 盐 | 适量 |
| 咖喱粉 | 1勺 |
| 五香粉 | 1勺 |
| 辣椒末 | 2勺 |
| 干辣椒 | 6个 |
| 小米椒 | 5个 |
| 生姜 | 5片 |
| 蒜头 | 6瓣 |
| 金针菇 | 1把 |
| 蘑菇 | 1朵 |
| 干豆皮 | 1大碗 |
| 莲藕 | 1节 |
| 土豆 | 1个 |
| 玉米 | 半根 |
虎皮鸡爪煲（不腻口）的做法
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鸡爪去指甲，冷水下鸡爪焯水，加料酒和姜片就可以了你也可以加点小葱，变透明就可以
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洗干净，用干布垫着吸水
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炒糖色，也可以不炒，冷锅下一大勺油，加糖，加水。熬成枣红色，中小火就可以了
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鸡爪用糖色拌匀（鸡爪表面最好用牙签扎点洞），放在一个漏盘里，底下垫一个碗，晾出来的糖色可以反复浇在鸡爪上面，直至吸收，自然风干
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锅里面多放油，起泡泡放鸡爪，复炸两次，直至表皮干燥
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用冰水浸泡最少一小时
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姜蒜小米椒干辣椒爆香，加喜欢的菜放锅里翻炒。放鸡爪，生抽老抽耗油等翻炒均匀，大量的开水没过鸡爪。盖盖子中火煮1-1.5小时。🤤不喜欢很烂的煮40分钟就可以
豆皮，蘑菇金针菇那些快出锅的时候放就可以了
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成品这样。一点也不腻
