清蒸大闸蟹

8 人做过这道菜
这道菜谱以我本人的经验来说真是超级简单,配料也少而简单,按照步骤操作人人都可以做出原汁原味口感鲜嫩无比的螃蟹。自从爱上记录菜谱以来,无论多忙,只要写新菜谱都会以自己最大努力去写的详细易懂,便于操作,不然也没有辛苦劳作记录的必要了。严谨详实总结记录,以方便有需要的你我他。如果您刚好需要,请收藏备用,能为您的餐桌尽一份绵薄之力也是我所愿。

用料  

螃蟹:4只(重量每只230克左右)
生姜:25克
香醋:10克左右

清蒸大闸蟹的做法  

  1. 把螃蟹提前20分钟放在水池里(上图反肚三只螃蟹,右边两只是雌螃蟹,雌螃蟹肚子上是一个盖,左边反肚伸着腿的那个是公螃蟹,公螃蟹肚子上有一个三角形)。然后把螃蟹用刷子清洗干净,我是用一个铁夹子按住螃蟹来用刷子刷正反面的。

    清蒸大闸蟹的做法 步骤1
  2. 我就是用烘焙的这个铁夹子夹住螃蟹来刷干净的,清洗时一定要小心注意安全,不要被螃蟹钳子夹住手了。

    清蒸大闸蟹的做法 步骤2
  3. 螃蟹性寒,所以用了上图这么多姜。切成了三种不同的形状,有最细的姜丝、粗一点的姜丝,还有姜片。

    清蒸大闸蟹的做法 步骤3
  4. 在小碟子里倒入10克左右的香醋,把最细的姜丝放入,制作成粘料。

    清蒸大闸蟹的做法 步骤4
  5. 蒸螃蟹:1、蒸锅里加入适量清水,把粗一点的姜丝放入水里。2、把姜片放到篦子上。

    清蒸大闸蟹的做法 步骤5
  6. 大火把水烧开后,把螃蟹放入锅里篦子上,肚子朝上放,防止蟹黄流出。开最大火蒸13分钟即可。

    清蒸大闸蟹的做法 步骤6
  7. 时间到打开锅盖,准备盛入盘子中。

    清蒸大闸蟹的做法 步骤7
  8. 四只蒸熟的螃蟹卖相完好无损,非常漂亮!

    清蒸大闸蟹的做法 步骤8
  9. 配上调制好的姜丝醋汁。也可以原汁原味,随个人喜好了。终于记录完了,真的又是好累眼睛啊!

    清蒸大闸蟹的做法 步骤9

小贴士

1、螃蟹味美性寒,食用螃蟹易搭配温性食物为佳。我在蒸锅水里加姜丝,一是彻底去除螃蟹的腥味,二来姜是温性的,也助于冲抵螃蟹的寒性。
2螃蟹蒸的时间长短也是根据螃蟹个头大小而定的,所以菜谱里我把我这次用的螃蟹重量大小也写出来了,以便有需要的朋友好根据参考。

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

全部8个作品

 
该菜谱创建于 2020-10-06 17:09:34
52 收藏


清蒸大闸蟹的答疑

  • shuangsheng  1个月前  
    2
    美味佳肴😍😍
    作者回复 16天前  
    🎉🎉🎉

以上留言由作者回复后显示