梅香咸鱼茄子煲

食材一览

姜、蒜剁碎，咸鱼冲洗干净切碎，红椒切丁。茄子去皮，切成条状，用一勺盐抓匀腌制出水

调制酱料：一勺生抽，半勺老抽，半勺陈醋，一勺蚝油，一勺白糖，一勺生粉，半碗水拌匀

热锅热油（多些油），放入咸鱼骨头入味

转中火，倒入滤干水的茄子，炸至茄子变软。油装入其他容器，可以用来炒菜

另用一砂锅，将炸软的茄子放入砂锅

倒入适量刚才炸茄子的油加热，加入肉末，略微炒一下，打散肉末

加入咸鱼，炒出香味

加入姜沫蒜沫辣椒丁，大火翻炒均匀，关火

将炒好的肉沫等放入砂锅，覆盖茄子表面

加入之前调制的酱料，稍微拌匀

大火煮开，转小火盖盖子闷10分钟

撒些葱段，关火起锅。来一碗白米饭🍚……