面包体 | |
高筋面粉 | 400克 |
淡奶油+水 | 216克(其中的淡奶油约40克) |
细砂糖 | 45克 |
盐 | 4-4.3克 |
鸡蛋 | 2个(不要全下完,剩20%来涂表面) |
酵母 | 5.4-5.6克 |
无盐黄油 | 40克 |
馅料 | |
豆沙 | 320克 |
麻薯(Q心馅) | 16个 |
1、除黄油,其余全部揉成光滑面团,面团能出膜
2、加入黄油,揉出薄膜
3、密封发酵45分钟(两倍大即可)
1、发酵期间,豆沙馅分成16份
2、把麻薯包进豆沙中
这样
16颗大力丸放进冰箱冷冻到稍稍硬一点
1、面团发酵好,分16份(每份50克左右)
2、揉圆待用
1、把大力丸包进去,封好口
2、二发30分钟左右
1、涂蛋液,撒芝麻或者其他你喜欢的
2、中层,上下火170,12分钟
完成,一定要晾凉才打包