香酥松软‼️南瓜酥粒小面包🎃🎃🎃
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人做过这道菜
娜娜小厨C
秋天是个橘色的季节
大闸蟹、柿子、南瓜…
仿佛美味的食物都是橘色的
南瓜🎃是秋天里最爱吃的粗粮之一
今天做了南瓜小面包
上面加了特别好吃酥粒
香酥松软，真的好好吃😋
这个配方可以16个
我做了10个豆沙馅，6个原味
大闸蟹、柿子、南瓜…
仿佛美味的食物都是橘色的
南瓜🎃是秋天里最爱吃的粗粮之一
今天做了南瓜小面包
上面加了特别好吃酥粒
香酥松软，真的好好吃😋
这个配方可以16个
我做了10个豆沙馅，6个原味
用料
| ✨面包 | |
| 高筋面粉 | 350克 |
| 老南瓜 | 200克 |
| 酸奶 | 40克 |
| 全蛋液 | 45克 |
| 盐 | 3克 |
| 酵母 | 4克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 全脂奶粉 | 10克 |
| 黄油 | 30克 |
| ✨酥粒 | |
| 黄油 | 8克 |
| 低筋面粉 | 14克 |
| 糖粉 | 8克 |
| ✨鸡蛋液 | 适量 |
香酥松软‼️南瓜酥粒小面包🎃🎃🎃的做法
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200G南瓜蒸熟捣碎，将除了黄油以外的所有材料放入面包机，自动和面程序30分钟
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建议买这种小包的酵母，5G小包装，不用担心用不完，保存不好，导致酵母活性失效
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揉至粗膜，加入软化的黄油🧈自动揉面20分钟
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保鲜膜包裹，冰箱冷藏30分钟，这样更容易揉出揉套膜
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揉面手法
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一般15分钟左右↔️就可以揉出手套膜
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整型一下，放入面包机发酵1小时左右
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发酵至2倍大
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通过按压的方式排气，不要揉面，容易扯断面筋
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每份45G，分成16份
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喜欢吃有馅的，可以加25G豆沙
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烤箱中放一晚温水，发酵40分钟
-
发酵的时间，可以做表层的酥粒。将黄油软化，和糖粉低筋面粉混合
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抓成小颗粒
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发酵完成✅，表层刷鸡蛋液
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撒酥粒
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这个是原味，里面没有馅
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烤箱170度，烤20分钟左右
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差不多烤12分钟，表层要盖一层锡纸
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烤完，晒网冷透，密封保存
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表层的酥粒特别好吃😋
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松软绵密，豆沙甜腻，酥粒香脆
小贴士
做面包
揉手套膜是最大的障碍
其实冰箱冷藏是个特别好用的方法
如果家里没有和面机
除了黄油之外所有原料混合揉成团之后
放入冰箱冷藏过夜
第二天加黄油、很容易就能揉出手套膜
揉手套膜是最大的障碍
其实冰箱冷藏是个特别好用的方法
如果家里没有和面机
除了黄油之外所有原料混合揉成团之后
放入冰箱冷藏过夜
第二天加黄油、很容易就能揉出手套膜
