记忆中的宴席味道~炸肥肉酥

Name: 记忆中的宴席味道~炸肥肉酥
Ingredients: 适量鸡蛋; 适量肥肉; 适量面粉; 适量花生芝麻末; 适量白糖; 适量凉水

1 人做过这道菜

小时候吃宴席经常吃到这道菜，长大了吃宴席机会少了，很少吃到。有时候会馋这个味道。缠了我妈好久，终于做给我吃了。

因为是家里随意做的，所以都是很随意的用量，中餐本来就是随意看着放的。

这个方子本意是想自己记录做法，等嘴馋的时候自己做着吃~

用料

提前炒好花生和芝麻碾碎混合在一起
肥肉去皮切成手指粗
手指粗细
切好的肥肉加鸡蛋，拌匀
拌匀的肥肉条
加适量面粉
加鸡蛋面粉后拌匀的状态
起油锅，烧热，一条一条放下去炸
炸至金黄捞起，如果害怕肥肉油太多可以炸久一点
炸完全部的捞起后，另起锅熬糖浆，加凉水和白糖，凉水不可以很多，开始中火搅拌
刚开始会是大的泡，要搅到小泡，感觉很难搅拌为止，糖浆就算熬好了。关火，把肥肉酥倒下锅，快速搅拌，尽量让每一条都粘到糖浆。再同时开始撒花生芝麻末，也是尽量每条都粘到。这样就算完成了。
人手不够，没有每条都沾到
趁热还可以拉丝