《昨日的美食》｜健康美味又瘦身的番茄炖鸡肉

这是看剧时做的记录，个人做了少许改动，比如原剧用的番茄罐头，我直接用的新鲜番茄。

(1)鸡腿肉切成适口大小，撒盐/黑胡椒调味
(2)番茄2个泡热水去皮切大块
(3)蒜瓣切片
(4)洋葱1/4个切丝
(5)菇类切片，我用的香菇和蟹腿菇
(6)调味从左至右：番茄酱/高汤/帕玛森干酪/清酒/盐/黑胡椒/干香料

(1)热锅热油，将鸡腿肉煎至两面金黄捞出备用，建议中火避免焦糊。
(2)锅内保留煎鸡肉的底油，根据个人需要是否再加入食用油或黄油，放入蒜片爆香，再放入洋葱炒香变软。
(3)放入所有菇类翻炒均匀。
(4)放入番茄翻炒出汁，喜欢口感丰富点的就加入2勺番茄酱，加入高汤或水，份量以你希望的汤汁浓稠度为准，我个人喜欢在做菜时加酒，所以这里加了一勺清酒，炖煮两三分钟。
(5)放入煎好的鸡肉继续咕嘟一下以入味。
(6)撒盐/黑胡椒/干香料/帕玛森干酪做最后调味，搞定

很浓郁的番茄味道，洋葱的甜/菇类的鲜也很好地融入了汤汁里，鸡腿肉也够软嫩，融合得很不错的一锅炖菜。感觉配米饭配面都会很合适，因为我家晚餐不吃主食，所以没有享受到这一点。

『更新』
昨天吃剩的番茄炖鸡肉，今天放进锅里加热，咕嘟之后再放进煮好了的意大利面搅拌一下，爬上帕玛森干酪，就变成了番茄鸡肉pasta。这里建议用宽面或螺丝面，酱汁可以更多地裹附在面上，还可以再加一点番茄酱增加风味。

两年后的二次更新，今天煮的通心粉。