煎鲅鱼（马鲛鱼）
7
人做过这道菜
艺术家妈妈
鲅鱼又名马鲛，肉质细腻、肥嫩、少刺，味道鲜美、营养丰富。
鲅鱼的烹饪方法很多，有红烧、酱烧、炖、熏、煎、鲅鱼饺等等。托海边朋友的福，带来一条非常大又新鲜的鮁鱼，连续二天煎鲅鱼，配上一杯白葡萄酒，一口鲅鱼一口白葡萄酒，味道非常的棒！五星级酒店的享受。
在家也能做大餐，呈给节假日下厨的亲们。
鲅鱼的烹饪方法很多，有红烧、酱烧、炖、熏、煎、鲅鱼饺等等。托海边朋友的福，带来一条非常大又新鲜的鮁鱼，连续二天煎鲅鱼，配上一杯白葡萄酒，一口鲅鱼一口白葡萄酒，味道非常的棒！五星级酒店的享受。
在家也能做大餐，呈给节假日下厨的亲们。
用料
煎鲅鱼（马鲛鱼）的做法
-
海边朋友带来的鮁鱼，非常的新鲜
-
连续二天煎鮁鱼，味道真的很不错
-
取下鱼头与尾，准备炖一锅豆腐汤。鱼身切片，瞧！还带着新鲜的血丝呢
-
鲅鱼的肉非常的细腻肥嫩，切片易碎，鱼身冰箱冷冻后切片不容易碎
-
调好腌制鲅鱼片的料：料酒、生抽、蚝油、糖、姜及蒜，搅拌均匀
-
取三片鲅鱼，洗净血水，擦干，均匀腌制
-
盖上保鲜膜密封，冰箱冷藏半小时，使姜蒜酒味充分融入鱼肉，这样处理后的鱼肉吃起来一点不腥
-
青柠切片备用
-
同时准备3个蛋清（稍打发一下），30克面包糠
-
取一片鮁鱼，在面包糠上滚一圈（也可在淀粉上滚一圈，鲅鱼易破碎，小心操作）
-
然后在蛋清里滚一圈
-
起油锅煎，油适当多加点
-
煎至金黄，翻面
-
把另一面也煎至金黄，整个过程中用小火慢煎，急煎会导致外焦内生的后果
-
出锅装盘
-
3块3人份
-
挤上青柠檬汁，去腥又增香
-
吃海鱼应配上一杯白葡萄酒
-
一口鲅鱼一口白葡萄酒，先生说比五星酒店煎的银鳕鱼还好吃！
哈足不出户，就可以有五星酒店的享受
小贴士
1、小鲅鱼容易切片，大鲅鱼切片易碎，冰箱冷冻后切片不容易碎。
2、吃鲅鱼时配上一杯白葡萄酒，一口鲅鱼一口白葡萄酒，味道真的特别棒！
2、吃鲅鱼时配上一杯白葡萄酒，一口鲅鱼一口白葡萄酒，味道真的特别棒！
