牛腩 | 350克 |
箭笋 | 400克 |
大葱 | 1根 |
姜 | 3片 |
草果 | 1个 |
八角 | 1个 |
干花椒 | 6粒 |
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
香叶 | 2片 |
蒜 | 2瓣 |
桂皮 | 1块 |
盐 | 2克 |
老抽 | 1勺 |
白酒 | 1勺 |
小米辣 | 4个 |
香菜 | 2根 |
小葱 | 1根 |
准备所有食材。
我买的不是那种新鲜的,是淡盐水泡过的,需要多次清洗干净,然后焯水10分钟再捞起备用。
牛肉加入葱段、料酒、老姜,也焯水几分钟。
捞起牛腩后,锅里热油倒入姜片和小米辣、葱段、蒜炒30秒。
然后依次放入牛腩,郫县豆瓣酱和香料、干花椒。大火翻炒1分钟左右。
加入3小碗水,加一点白酒,大概煮40分钟以上,煮的时间主要是看你牛肉切的大小来定,如果有高压锅的可以放入高压锅这样节约时间,牛腩更快软烂。
再加入箭笋煮20分钟左右,调味一点盐或者生抽,如果是新鲜的刚摘的那种笋可以直接和牛肉一起煮。
做好啦(¬㉨¬)撒上葱花和香菜。我尝了是真好吃(「・ω・)「嘿
特别下饭噢⊙_⊙做起来吧!