八宝辣酱

鸭胗或者鸡胗放葱姜煮酥，多放点盐使其入点味，冷却后切丁，原本是直接切丁炒，不太好掌控容易炒老。

猪肚处理干净后，放葱姜料酒煮熟，冷却后切丁

鸡胸肉切丁，放少许小苏打，盐，生粉搅拌均匀

笋放水里煮一下

把笋切一半，放水里冲一下，去掉涩味，切丁

花生仁泡热水，然后去皮

所有食材都切配好，原本应该是猪肉，家里有一小块澳洲牛排，就拿来替换猪肉了

去皮花生冷油下锅

炸到金黄色捞出，待用

先制作辣酱汁水，锅底放少许油，烧热后放入蒜泥，姜末（家里人不喜欢吃姜，所以用了姜片，后面会捞出来）

放入川湘辣酱（可以用郫县豆瓣酱代替，要剁成泥再炒）

放入其他所有酱料

放入所有调味，加水煮开就是辣酱酱汁了

锅里烧一大锅水，水开后，放入鸡肉丁，猪肉丁（牛肉丁），煮到变色，捞出，冲洗干净，沥干，原本都是滑油的，家里这样做实在太浪费了，所以换成先焯水再用油炒，其他蔬菜也重新烧一锅水焯水（除了虾仁和青豆）

热锅冷油，油是分量外的

先放猪肚，鸭胗（鸡胗），炒一下，然后放猪肉，鸡肉炒，最后放蔬菜丁，炒一下

放辣酱酱汁

炒匀

煮开后加盖子，小火焖几分钟

原本是该放一些小开洋的，身边正好有一些泡发好的小干贝，用来代替一下

下湿淀粉勾芡，包裹的厚一些，最后把辣油淋入

放入炸好的花生米，拌匀

虾仁焯水滑油都可以

把焯好水的虾仁捞出，重新换一点水，放一些盐和味精，勾薄芡

放入虾仁和青豆，翻一下即可

浇在辣酱上即可