绿豆酥皮月饼 苏式月饼

被我用手故意按的稀碎，感觉很爽😂超级酥

一、面皮制作部分

1、准备材料

2、水油皮制作

（1）倒入中筋面粉、细砂糖和猪油，简单搅拌下，用手将猪油简在面粉里抓散，加入水，用筷子搅拌成絮状

（2）、打开厨师机，开三档成团，四档揉10～12分钟，将面团揉至扩展阶段，没有厨师机，就用手揉即可，像揉面包揉手套膜的方法一样

（3）揉好的面团，盖保鲜膜醒20～30分钟

2、油酥制作

（1）将猪油倒入低筋面粉中，用刮刀翻拌成絮，再用手将油酥揉均匀

（2）揉好的油酥平分成15份，每份12g

*制作油酥时，材料配比是正好的，可能在制作过程中多少会有几克的损耗，所以建议，称完总重÷15，获得每个的重量最准确，我的每个重量实际约为11.8g（强迫症没办法，改不了这毛病😂）

二、馅料部分

将300g绿豆馅料，平分成15份，每份20g

三、造型部分

1、试一下醒好的水油皮面团的延展性

2、将水油皮分成15份，每份18g

2、取一块水油皮按扁包上油酥，收口朝上，擀成长片状，卷起，按顺序放入保鲜袋中密封好，全部做好后，松弛10分钟

3、第二次擀卷，要从第一次第一个的顺序开始进行，收口朝上，擀成稍微长一些的片状，卷起，再按顺序放入保鲜袋中，全部做好后，再松弛10分钟

4、按顺序从第一个开始进行包馅，将收口朝上，按住中间，将两端收入内侧，按扁，硅胶垫撒一点点面粉，防止擀制过程中出现表面破皮，将面团擀成圆片状，包入馅料，捏结实，整圆后轻轻按扁

5、全部做好后，摆入烤盘

6、金粉加一点点水混合一下，用木章沾匀金粉液，按在饼皮表面；也可以用红色色素，没有印章的可以用筷子后端，印出小花的形状

全部完成

烤箱170℃预热五分钟，将酥饼放入烤箱，170℃烘烤10分钟，取出，将酥饼翻面后，继续烘烤10分钟，再取出，再次翻面后，烘烤5～8分钟，具体温度和时间，根据个人烤箱进行微调

取出放凉，酥的掉渣

装盒，密封包装好

用蛋黄酥包装的精致款，送给家人

给家人也要包装的美美哒😋