桂花松糕（自制粘米粉，凯度蒸烤箱）
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人做过这道菜
Jenyva
桂花飘香的中秋季，想做一道和桂花有关的美食。参考了好几个方子，最终因为不想买粘米粉自己用大米自制了，记录一下方子，方便下次参考。方子用的是一个8寸圆模的量，6寸的话减半。
用料
桂花松糕（自制粘米粉，凯度蒸烤箱）的做法
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自制粘米粉
大米浸泡30分钟，滤干水份，摊开放入烤盘，放入烤箱，热风循环🔄40度，40分钟到手摸上去没有水份就好。
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放入破壁机干磨盆
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磨成粉状
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初步磨完，先过筛一边，过筛不了的大颗粒攒在一起继续放破壁机第二次磨粉，磨玩再过筛一边，基本过筛不了的只有几克了，量太少无法再磨，就不要了。
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粘米粉，糯米粉，细砂糖混合，加水适量，混合均匀，搅拌出小颗粒状，用手还可以拈开的状态。
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开始过筛，借助工具将所有颗粒粉过筛，工具可以是硅胶刮刀，钢汤勺，我最后发现还是刮板最顺手。
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全部过筛完毕后细腻松散，千万不要摁压。
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取一个8寸圆形活底模，去掉活底，放入打湿的纱布当底面，放在蒸烤箱蒸架上，边上纱布紧贴一圈。倒入大约一半糕粉，鋪平，用我的红色刮板很方便。
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放入豆沙饼，制作过程在最后
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把剩下的糕粉倒入。
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继续刮平
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蒸之前先切块，否则后续很难切，我用红色刮板切的，比小刀方便很多。蒸烤箱100℃ 40分钟，记得在上面放一个大西餐盆，防止水滴💧。
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蒸完趁热撒桂花。
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取出晾凉。如果没吃完放冷藏，吃之前再蒸10分钟。
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豆沙饼制作
将红豆沙放在一张保鲜膜上，盖上另外一张，用擀面杖擀薄，面积＞8寸圆模。用圆模按压出8寸圆形。
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去除边角料，放入冷冻室备用。
