全麦奶酪蔓越莓切包

先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

中种取出撕成小块和主面团材料混合，揉成光滑的面团后加入黄油，揉到扩展阶段。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。

将发酵好的面团排气滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。

松弛后的面团擀成长方形大片

翻面后，一边压薄。先在面片上面均匀抹上奶酪，后在上面再撒上适量蔓越莓。

自下向上卷起，尾端捏紧。用刮板均匀切成6份。

再取一份，用刀从中间切下，不要切到底端。然后向左右分开，切面朝上。

放入模具内。烤箱里放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

最后发酵结束，表面刷蛋液。

每个面包四脚都用剪刀剪小口。表面撒上适量马苏里拉丝，再摆上蓝莓粒。

入预热170℃的烤箱，中层，上下火，17分钟左右至上色均匀。取出轻震，在烤网上晾凉。