榴莲夹心蛋糕

准备所有食材，5个蛋白分离，1个全蛋和5个蛋黄混合。

小火加热油，到有点点冒泡后关火，筛入低筋面粉。

搅拌至无干粉。

再倒入牛奶，搅拌。

搅拌完牛奶后的状态。如果油温比较高，搅拌完牛奶后会很干，可以在下一步试着多加个鸡蛋补救下，反正我这么干过。

鸡蛋液倒入混合。

混合后状态，流动的，可在此时加入几滴香草精，喜欢的多加一些，不喜欢的可不加，（我今天就忘了）～～～

蛋白加两三滴白醋，可不要像我这么干，会一不小心加多的，建议到在瓶盖上慢慢加。然后分三次加入白糖，打发蛋白。

打到蛋白如云朵般轻盈状态。打发之前，建议先把烤箱预热170度。

三分之一蛋白加入蛋黄液中，混匀，再倒入蛋白霜中，拌匀。

拌好蛋糕液后，把三分之二的蛋糕液倒入模具，接着就是主角上场了，真接用叉子叉起榴莲肉放到蛋糕液上。注意：不要用料理机把肉打成泥，这样肉会沉入模具底部，要看不到夹心了！

就这么放，喜欢多加点肉，我这些也只有半块榴莲，还有半块进了女儿的肚子。

倒入剩下的蛋糕液，盖住榴莲肉，用刮刀摸平。因为模具是活底的，所以包了两层锡纸，放进烤盘，再往烤盘中注水，加入一半高的水就好。

送入烤箱，中层170度左右，烤一小时。出炉后，蛋糕遇冷很快就自动脱离了，然后就是开吃了：冷吃，热吃随意。

希望大家喜欢！