下饭佐酒百吃不厌，懒人快手菜—豉香鸡丝
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斜杠姐姐爱料理
还在吃鸡丁和鸡块？除了炸、炒、炖，就真的拿鸡肉没办法了？换个菜式如何？来试一试这道豉香鸡丝吧！鸡肉香菇鲜嫩入味，豉香弥漫，一口不过瘾，简直停不下来。重点是操作简单，又美味可口，即便是厨房小白也可以轻松掌握。
用料
| 鸡胸肉 | 290g |
| 鲜香菇 | 260g |
| 煮鸡用料 | |
| 料酒 | 2g |
| 生姜 | 5g |
| 白胡椒粉 | 1g |
| 调味用料 | |
| 蒸鱼豉油 | 15g |
| 香油 | 1g |
| 豆豉油 | 10g |
| 盐 | 3g |
| 花椒粉 | 1g |
| 白糖 | 3g |
| 辣椒油 | 10g |
| 熟芝麻 | 2g |
| 蒜沫 | 3g |
| 味精 | 0.5g |
| 小葱 | 一根 |
下饭佐酒百吃不厌，懒人快手菜—豉香鸡丝的做法
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锅中加入冷水，然后放入鸡胸肉，中火煮开后撇去浮沫。
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锅中放入生姜。
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锅中加入料酒。
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锅中加入白胡椒粉。
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盖盖闷煮30分钟后，捞出晾凉备用。
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香菇洗净切片备用。
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鸡肉捞出后，将香菇放入锅中中火煮。
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5分钟后捞出。
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摊开晾凉。
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将晾凉的鸡胸肉撕成丝状。
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将晾凉的香菇放在鸡丝上面。
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先放入白糖、盐、花椒粉、味精，然后放入蒸鱼豉油、香油、豆豉油、辣椒油，最后放入熟芝麻、蒜沫。
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翻拌均匀。
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即可装盘。
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最后洒上葱花。
小贴士
1、鸡胸肉要冷水下锅，煮开后关小火撇去浮沫，然后再放姜、料酒，白胡椒粉，这样能将鸡肉彻底去腥。
2、鉴别鸡肉是否煮熟，用筷子直接插入鸡肉即可，可以顺利插入肉中，无血即为熟。
3、菜谱中用到的豉油是自己榨的，感兴趣的朋友可以进群领取。
2、鉴别鸡肉是否煮熟，用筷子直接插入鸡肉即可，可以顺利插入肉中，无血即为熟。
3、菜谱中用到的豉油是自己榨的，感兴趣的朋友可以进群领取。
