脱皮绿豆 | 300克 |
玉米油 | 50克 |
黄油 | 50克 |
白砂糖 | 100克 |
麦芽糖(没有可以不放) | 50克 |
🌟蔓越莓绿豆馅 | |
蔓越莓 | 适量 |
绿豆沙 | 适量 |
🌟榴莲馅 | |
新鲜榴莲 | 两瓣 |
榴莲酱(可不放) | 适量 |
绿豆沙 |
将脱皮绿豆清洗干净,加入刚刚没过绿豆的水(如图),放入电高压锅。豆类键40分钟。
压好的绿豆基本上是没有多余水的,并用刮刀一按就能成泥。
因为没有破壁机,为了省事一点,我用了绞肉机,只加了一点点水。
如果绞肉机也没有,你可以用筛子一点点手动过滤成细末。
打好的绿豆泥倒入不粘锅,加入所有白糖和玉米油,开始慢慢搅拌,小火加热。
等到绿豆泥中的水分快干了的时候,加入黄油,图中白色的是我还剩了点淡奶油就一起放了,没有的话可以不放。依然持续小火加热,记住不停搅拌哦。
炒到这种用刮刀按下去会有印子的时候加入麦芽糖继续翻炒。
说实话没有麦芽糖也是可以的。
就是我拍都拍了,还是给张图。
炒好的绿豆泥是比较干的(如图),不能太稀了,不然到时候凉了成不了团。
我取了一半量的绿豆泥出来,一会儿做榴莲馅。
剩下的这半就加入事先准备好的蔓越莓干翻拌均匀。
稍微凉了将蔓越莓绿豆馅用保鲜膜包住,锁住水分。
一分好吃的无添加蔓越莓绿豆馅就这样做好了,是不是很简单呀?
接着做榴莲馅,作为一个资深榴莲控,怎么可以少了新鲜榴莲。
两瓣榴莲肉去核,用叉子或筷子把榴莲肉划散。
除了榴莲我还加了榴莲酱增加风味,味好美的。如果实在没有也可以不用。
这个酱还可以在后面包的时候,做成流心的,很好吃。
榴莲肉和榴莲酱一起加入绿豆泥中翻炒。
榴莲肉的水分会让绿豆泥变稀,所以还需要继续翻炒哦。
炒成这种状态就可以了,满满的榴莲纤维!
同样也是用保鲜膜趁温热包住锁住水分!
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