巧克力戚风蛋糕坯6寸（非常成功）
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人做过这道菜
幸福的面点师
非常偶然得到这个方子，之后一直成功没有失败过，在这里记录一下。
用料
巧克力戚风蛋糕坯6寸（非常成功）的做法
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牛奶、色拉油和细砂糖搅拌至乳化，状态是浓稠酸奶状，加入过筛的低筋面粉、可可粉、淀粉和泡打粉。
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用手动打蛋器搅拌均匀无干粉。
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再加入蛋黄搅拌均匀。
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蛋白加细砂糖(这个方砂糖不用分次加)、盐、塔塔粉放到厨师机无油无水料桶里。
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打发蛋白档三分钟左右（电动打蛋器一样），打到提起打蛋器，有坚实的弯勾。
提前预热烤箱150度。
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把打发蛋白1/3加入到巧克力蛋黄糊中，用刮刀亅型翻拌均匀。
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再把拌好的糊倒回到蛋白液中翻拌均匀。
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做好的蛋糕糊离模具30厘米处倒入六寸模具中，轻振两下振出大气泡，放入烤箱150度50分钟（时间和温度根据自己烤箱定），看蛋糕🍰熟不熟，看蛋糕糊涨到最高点之后，十分钟左右就好了。(回落一点稳定就好了)，出炉振两下振出热气，倒扣放凉脱模。
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完美
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内部组织非常不错。
小贴士
1 可切片做成生日蛋糕，或者做成慕斯蛋糕，承受力非常好。
2 我这个是六寸加高模具，我做了两个量。
3 盐、泡打粉、塔塔粉少许，就是用两只手指捏一下的量。
4 淀粉起填充作用，使蛋糕更加细腻，孔洞均匀。
2 我这个是六寸加高模具，我做了两个量。
3 盐、泡打粉、塔塔粉少许，就是用两只手指捏一下的量。
4 淀粉起填充作用，使蛋糕更加细腻，孔洞均匀。
