你一定要学会的——陈皮葡萄干黄油面包

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陈皮和葡萄干,看似不相干的两种食材,放在一个面团里,竟然这么好吃!
陈皮独特、浓郁的自然香味,醇厚浓郁,味轻微辛而不甚苦,葡萄干香甜,清新,混合在黄油面团里,我只想说,你一定要试试!
写在前面的小贴士:
👉酒渍葡萄干的制作,葡萄干用温水淘洗两次,沥干水份,倒入朗姆酒浸泡数小时。酒渍葡萄干在使用的时候要沥去多于的水份。
👉陈皮清洗后用清水浸泡20分钟,剪成小块备用。
👉割口处使用的黄油是提前软化后放入裱花袋的,如果未能提前软化黄油,可将冰箱里冷藏的黄油拿出来切成细条使用。
👉挤上黄油可以让割口爆的更漂亮。

用料  

高筋面粉 200克
低筋面粉 50克
140克
蛋液 20克
黄油 20克
细砂糖 20克
陈皮 8克
奶粉 10克
4.5克
酒渍葡萄干 100克
新鲜酵母 9克
表面装饰全蛋液、黄油、细砂糖 适量

你一定要学会的——陈皮葡萄干黄油面包的做法  

  1. 将除黄油和葡萄干,陈皮以外的面团原料放在一起,揉至面团光滑,能拉出较厚的膜。
    加入软化的黄油,揉至完全阶段,面团能拉出薄且不易破的膜,然后加入沥干的酒渍葡萄干,陈皮和匀。
    将面包放在温暖处进行基础发酵。

    你一定要学会的——陈皮葡萄干黄油面包的做法 步骤1
  2. 基础发酵结束后,将面团取出,轻压排气,分割成70g一个的面团(图二),滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。

    你一定要学会的——陈皮葡萄干黄油面包的做法 步骤2
  3. 将面团擀成椭圆形

    你一定要学会的——陈皮葡萄干黄油面包的做法 步骤3
  4. 翻面后压薄底边

    你一定要学会的——陈皮葡萄干黄油面包的做法 步骤4
  5. 至上而下卷起来,将面团排在烤盘上,在温暖处进行最后发酵。

    你一定要学会的——陈皮葡萄干黄油面包的做法 步骤5
  6. 最后发酵结束,用利刃在面团中间割口,在割口处挤上软化的黄油,并撒上细砂糖。

    你一定要学会的——陈皮葡萄干黄油面包的做法 步骤6
  7. 将面团放入预热180℃的烤箱中层,上下火,烤15分钟即可

    你一定要学会的——陈皮葡萄干黄油面包的做法 步骤7
  8. 柔软而有韧性

    你一定要学会的——陈皮葡萄干黄油面包的做法 步骤8
 

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该菜谱创建于 2020-09-29 21:56:38
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