失败的法棍
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人做过这道菜
ohyeahbaby
约做4个
用料
| 高筋面粉1000 | 克 |
| 水 尽量多 | 克 |
| 酵母 8 | 克 |
| 盐 5 | 克 |
失败的法棍的做法
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失败了主要是因为筋度太高发酵的时间不够。没有形成大气泡。
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面尽量软。塑形的时候加一点粉，要不太沾手，放到烤盘油纸上，再从上面向下撒一点粉，手法上下长方向捏卷两三次。
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发酵粉要多一点，要不不够力。刀片划5刀,塑形好，多醒发一会儿。
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有种说法要冷藏再发，没试过。
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烤的时候一开始温度高点，后面要低180,多喷水，否则会糊。第2次做希望能爆开。这次的口感其实是对的，只是里面没发
