蜂蜜版广式伍仁月饼
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人做过这道菜
咫尺天涯528
五仁月饼是中国传统糕点之一，它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。 其花纹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味，所以每年的中秋节都离不开它的身影。
我的月饼合集链接：
🔗香醇浓郁桃仁麻蓉月饼：https://www.xiachufang.com/recipe/106544678/
🔗多口味冰皮月饼：https://www.xiachufang.com/recipe/105937603/
🔗酥皮豆沙月饼：https://www.xiachufang.com/recipe/104058172/
🔗鲜肉月饼：https://www.xiachufang.com/recipe/105939649/
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用料
| 面皮： | |
| 蜂蜜 | 200克 |
| 花生油 | 140克 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 小苏打 | 4克 |
| 清水 | 15克 |
| 中筋面粉 | 360克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 鸡蛋黄（刷饼皮用） | 1个 |
| 馅料： | |
| 核桃仁 | 120克 |
| 南瓜子或葵花子仁 | 100克 |
| 花生仁 | 100克 |
| 黑白芝麻 | 50克 |
| 蜜金桔和葡萄干 | 100克 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 高度白酒 | 20克 |
| 熟花生油 | 60克 |
| 熟糯米粉 | 130克 |
| 蜂蜜 | 30克 |
| 麦芽糖 | 30克 |
| 凉白开 | 20克（不超过） |
蜂蜜版广式伍仁月饼的做法
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先准备好制作工具，有毛刷更好。将糯米粉炒熟，炒至微微发黄，将花生油烧热放凉，备用
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容器中加入蜂蜜、花生油、白砂糖、小苏打和清水，搅拌均匀，颜色一致
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加入奶粉和面粉，搅拌均匀
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揉成光滑面团，包好保鲜膜，醒面2小时，面团不太干的话可以缩短醒面时间
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预热烤箱上下火150度，大概烤10-15分钟（全程观察，不要烤糊了），将各种坚果分别烤熟、去皮，果干最好选择些颜色红的绿的，可以替代红绿丝
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将烤熟的坚果切碎，果干果脯葡萄干都切成丝
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然后放入容器中，加入白砂糖、高度白酒拌匀，再加入熟花生油—拌匀，加入蜂蜜—拌匀，加入麦芽糖—拌匀，加入熟糯米粉—拌匀，抓起成团不松散即可
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分成大小均等的小剂子，每个25克
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面皮也分成25克一个的小剂子
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取一个面团，放手上压成薄片，放上馅料
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用虎口将面皮慢慢往上推，然后收拢捏合
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用喜欢的模具花纹压出月饼形状，上下火180度预热烤箱，入烤箱前生胚表面先喷水雾，以防烤裂，这次放的太挤了，一盘烤20个差不多
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放入烤箱中上层（共四层）烤5分钟定型，拿出来稍微冷却下，蛋黄加一丢丢水调开，月饼表面刷上薄薄的一层蛋液
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再上下火160度预热烤箱，放入烤箱烤15分钟，全程注意表面上色情况
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出炉，不卸脚、不瘦腰，花纹清晰，皮薄馅多，装袋封口，二三天就回油变软了，光泽度也会更好的
小贴士
🥮此配方可做50克的30个
