初学者可以做的月饼馅：芝麻小核桃馅
8.1
综合评分
15
人做过这道菜
艺术家妈妈
赶在中秋来临之际，自制一款芝麻小核桃馅来做月饼，超级简单又好吃，一次成功！几分钟搞定馅料！以后也可以用它来做南瓜饼、青团馅了！
留个菜谱给自己，给大家。
广月做法www.xiachufang.com/recipe/105879159/
留个菜谱给自己，给大家。
广月做法www.xiachufang.com/recipe/105879159/
用料
初学者可以做的月饼馅：芝麻小核桃馅的做法
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超市买的熟芝麻200克，用生芝麻得自己炒熟
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用料理机6秒钟速度8磨碎
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正值小核桃上市季节，取熟小核桃肉80克
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用擀面杖把小核桃肉擀碎，不要用料理机来绞，会太碎，吃不出小核桃的感觉
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把小核桃肉加入黑芝麻粉中
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加入40克油、70克蜂蜜（蜂蜜可适当加减），没有蜂蜜可以用麦芽糖糖浆
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搅拌均匀，唉！加油加蜂蜜后这东西不粘呢！搓不圆！
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取100克水
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入锅煮开，把火调到最小
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少量多次加入水磨糯米粉或汤圆粉（我这个是宁波汤圆粉），不断搅拌
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为了给大家一个确切的米粉数字，用了汤圆粉（水磨糯米粉）16克
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最后搅成这样粘稠的糊糊状
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把拌好的芝麻核桃碎倒入米糊锅中
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翻炒均匀（用小火，别用大火，大火易焦），一会儿即可
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边炒边尝停不下来了！很好吃的馅，以后就用它来做各种糕饼了
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称一下馅量410克，哈吃掉很多呢
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29克一个，共搓了14个球，因核桃是硬的，故这个馅没有像豆沙莲蓉馅那样软，偏硬！
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同时做了豆沙蛋黄馅来比较
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因为馅偏硬，特别容易包
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为便于区别，左下角万字样的是芝麻小核桃馅
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200度定型烘烤5分钟的样子，芝麻小核桃馅的色偏深呢！
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160度12分钟
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刚烤好的样子，偷了个懒，把二种不同的馅料的月饼一起来烤！高低不一的月饼影响了上色，高的上色快！低的上色慢。以后应分开烤！
怎么办呢？豆沙馅的上色还不够！只好用锡纸盖住上色深的芝麻小核桃馅的月饼，再烤3分钟
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首次做的芝麻小核桃馅月饼很好，不开裂、不泄脚、不塌陷
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回油第一天
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切开看看吧，很不错哦！以后做月饼就用它了
小贴士
1、因小核桃是硬的，故芝麻小核桃馅料没有豆沙莲蓉馅那样软，但特香。
2、刚做好的芝麻小核桃馅是软的，时间放长了会变硬，所以，做月饼时一定要临时做及时包 。
3、回油2-3天的月饼、放置5天后的月饼，芝麻小核桃馅都是软软的，吃过的都说香！好吃！不腻！甜度刚刚好！
2、刚做好的芝麻小核桃馅是软的，时间放长了会变硬，所以，做月饼时一定要临时做及时包 。
3、回油2-3天的月饼、放置5天后的月饼，芝麻小核桃馅都是软软的，吃过的都说香！好吃！不腻！甜度刚刚好！
