鲜美无比 酥掉渣的 苏式鲜肉月饼
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人做过这道菜
Lillian燕子
双节临近，除了四处装扮的五星红旗还有铺天盖地的各式月饼，这两年总是有些迟迟不想动手，耐不住还是做点给家人孩子，每年变变花样，不忘传统还得有所创新呀…
前天开了包涪陵榨菜煮面，剩余的做了几个榨菜肉月饼。现熬猪油洁白无瑕，传统的苏式月饼饼皮，搭配原生态黑猪肉，鲜咸香甜酥脆，趁热吃～好好吃😋
前天开了包涪陵榨菜煮面，剩余的做了几个榨菜肉月饼。现熬猪油洁白无瑕，传统的苏式月饼饼皮，搭配原生态黑猪肉，鲜咸香甜酥脆，趁热吃～好好吃😋
用料
| 榨菜 | 35克 |
| 五花肉 | 220克 |
| 生抽 | 8克 |
| 料酒 | 4克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 老抽 | 4克 |
| 蚝油 | 4克 |
| 五香粉 | 3克 |
| 葱 | 适量 |
| 大蒜 | 1大瓣 |
| 蜂蜜 | 8克 |
| 水油皮 | 25克/个 |
| 高粉 | 135克 |
| 低粉 | 135克 |
| 糖粉 | 10克 |
| 猪油 | 110克 |
| 水 | 110克 |
| 油酥 | 15克/个 |
| 猪油 | 80克 |
| 低筋粉 | 200克 |
| 其他 | |
| 可食用红色色素 | 1滴 |
鲜美无比 酥掉渣的 苏式鲜肉月饼的做法
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水油皮材料放入面包机，揉至光滑出膜。油酥手揉成团，静置冷藏15分钟。
水油皮包裹油酥，冷藏15分钟。 -
面团擀至牛舌状，从上往下卷好，静置15分钟。
再次擀好，两头对折，再对折（向叠被子一样），静置15分钟。
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静置好的面团擀成圆皮，包裹内馅，稍稍压平。内馅每个35-40克。
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筷子（吸管）蘸取少量色素装饰。
烤箱180℃预热，170℃烤制25分钟。烤制5分钟后加盖锡纸，以防饼皮烤黄了。
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刚刚出炉的酥酥
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趁热吃～好好吃😋
小贴士
肉馅调制好了装到裱花袋，每个38克左右，冰箱冷冻一会儿好包。
制作酥皮，全程要保持面凉、手凉，夏天气温高可以放冷藏。
这个方子还做了豆沙酥，莲蓉酥，蛋黄酥，中秋将至，小伙伴儿们做起来吧。
制作酥皮，全程要保持面凉、手凉，夏天气温高可以放冷藏。
这个方子还做了豆沙酥，莲蓉酥，蛋黄酥，中秋将至，小伙伴儿们做起来吧。
