老抽 | 2勺 |
花椒 | 50粒 |
香叶 | 4片 |
桂皮 | 2块 |
盐 | 适量 |
白酒 | 2勺 |
冰糖 | 5颗 |
鸡爪 | 10只 |
生抽 | 2勺 |
姜 | 5片 |
香料 | 适量 |
葱 | 3根 |
干辣椒 | 10个 |
鸡蛋 | 5个 |
耗油 | 适量 |
黄豆酱 | 1勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
鸡爪剪掉指甲洗净备用,猪脚挑干净毛洗净备用,鸡蛋提前煮熟剥壳划十子备用。(爱吃啥加啥,鸡翅,鸭翅,牛肉都可以。)
猪脚剁成块(买的时候可以让剁好),鸡脚冷水下锅,加葱姜,料酒(白酒),花椒煮开两分钟捞出来用开水洗净(一定要开水,不要拿冷水洗)沥干水分备用
锅里放少量油,加入冰糖小火炒至焦黄色(一定要小火炒,不然会苦)下猪脚,鸡爪翻炒上色(鸡爪比较容易熟可以晚点放,喜欢吃那种软烂的鸡爪的话可以跟猪脚一起下锅)
加入开水,桂皮,香叶,山楂片,花椒,麻椒,干辣椒(卤料根据自己口味加,喜欢什么加什么),加一勺黄豆酱,1勺豆瓣酱
加入老抽,生抽,耗油,半瓶啤酒,葱姜盖上盖子中小🔥炖20个小时,加入鸡蛋。继续炖半个小时左右加入适量盐即可开吃了。