猪肉萝卜馅包子（香嫩多汁啊）

姜和葱切碎。
萝卜擦粗丝，洒盐渍水。盐约摸着够萝卜丝用就可。

五花肉——一定是五花肉，肥瘦相间才好吃，剁碎，加生抽、老抽、香油、盐（盐要适当大于肉的用量，不仅肉更入味，包子皮的咸香味也有了），分次倒入泡花椒的凉水，边倒边搅拌，一直到这种松软状态。

萝卜用笼布适当挤水，和葱姜一起放入肉里，加入十三香搅拌。
若罗卜挤干了，馅料偏干，就把挤出的萝卜汁分次倒入一些，边倒边搅拌均匀。

馅料莹润又不出水就好。我这个加多了一点水。

这个面团是昨晚用面粉、酵母和水和的，放冰箱冷藏发酵，今晚有功夫才拿出来包包子。面团要和的软一点更好。在室温下放了一会儿。

包包子大同小异，放锅里，目前已是秋季微凉，又发酵了20分钟。

水开后，中火蒸15分钟，关火后再虚蒸三五分钟。
煮好是这样，发酵得非常好，而且没有因为在冰箱放了一天有一点点酸味。
也可以和好面常温发酵一个小时再包。

这是原图。咬一口香嫩多汁。😋