初中生健康宵夜菜谱：红烧牛肉

牛腱子肉洗净切块，再洗净。
多做一点，大人正餐吃。或者冻起来备用，比如煮面条时吃。

放锅内加冷水、姜丝、酒烧开。

烧开2-3分钟后，倒掉。担心肉类存在不安全因素的，这一步不可省。

冲洗干净，捞起控干水分。

重新起锅。为省时间省煤气，改用高压锅。锅里放一点油、姜丝，热锅后倒入牛肉翻炒一下。

加入图中调料，还有一中勺糖。够咸了，不再加盐了。

再加入水，没过牛肉2cm高左右。

加盖，大火10分钟，再转小火30分钟。
如果担心烧焦，开始20分钟左右的时候停火放一会儿，压力下去以后，揭盖观察所剩水分以及肉的软硬程度，再根据实际情况决定是否继续煮、以及煮的时间。

中途停火、压力下去以后开盖观察了，决定再炖6分钟。
要基本烧干水分，才香，也利于保存。

再次停火、稍微等待压力下去后，揭盖、出锅。
吃不完的，第二天还可以下面条时吃。
懒人做菜，有些能放的就多做一两顿的量，也没什么不可以。
当然，给孩子吃的最好是新鲜做出来的第一顿。

另外备好蔬菜。

炖肉的锅不要马上洗了，锅里残留的料汁利用起来，兑点水刷一下备用。
另起炒菜锅，加一点点油把蔬菜倒进去翻炒一下，加入刚才残留的汁煮一下，等蔬菜差不多软的时候，可以再加一点酱油蚝油，烧干水分后，出锅。

装碟。
蔬菜不要和牛肉一起煮，因为蔬菜的淀粉或者水分会降低牛肉的口感度。也不利于牛肉的保存。

晚自习回家后，即可加热食用。（绿色蔬菜为清炒红薯叶）