佛卡夏面包

制作油浸小番茄：洗净，对切，放烤盘，风炉150度14分钟，看到表面有一些脱水就可以。

油浸小番茄，建议自己做，更好吃，而且颜值也更高，市售的那种番茄颜色比较暗，不太建议。

油浸小番茄可以提前2-3天制作，放冰箱冷藏味道会更好。

烘烤过的小番茄放入干净的容器，倒入橄榄油和新鲜迷迭香，也可以加入现磨黑胡椒粒，海盐调味，密封浸泡备用。

配方里面的种面可以用波兰种，也可以用鲁邦种。如果是用波兰种，取200克面粉。200克水，1克低糖即发干酵母，搅拌成糊状，室温发酵两个小时，放冰箱隔夜使用即可。如果是用鲁邦种建议在活性比较好的时候用。

面粉和水搅拌无干粉状态，水解30分钟。

加入除橄榄油以外，其他材料，搅拌至完全扩展，最后加入橄榄油，低速搅拌吸收即可。面温24-26。

基础发酵90分钟，中途45分钟时翻面

基础发酵完成，手沾橄榄油，面团戳孔，放入油浸小番茄，黑橄榄，迷迭香

上火235，下火240，蒸汽3秒，烘烤20分钟

出炉晾网冷却

开吃~

~