麻辣香锅（不用火锅底料）

各种材料准备好，清洗干净
我准备的小八爪，牛肉片，大虾（开背），鸡翅（用刀竖着切开，奥尔良料腌制一两个小时），豆皮，金针菇，青菜，藕片
看个人喜好吧。
个人觉得荤菜肥牛羊肉片，大虾，小八爪，午餐肉比较好吃
蔬菜的话油麦菜，金针菇，平菇，豆皮比较好

准备好调料
花椒麻椒，干辣椒，葱姜蒜，香菜梗，郫县豆瓣酱

八爪鱼焯水
青菜焯水
大虾，鸡翅过油炸一下，装好备用

放入调料炒香
豆瓣酱炒的时候火不要太大，炒出红油。
另外如果花椒麻椒比较多的话，可以先炒一下花椒麻椒，然后捞出。省得菜里到处都是。

依次放入菜翻炒，不好熟的先放，好熟的后放。放入生抽，料酒，盐，糖翻炒。差不多出锅放入香菜叶即可。