黑芝麻燕麦月饼,记录一个好办法,用燕麦来降低月饼的甜腻度!

0 人做过这道菜
中秋将近,家庭自制月饼也十分的流行,咱们传统的广式月饼一般非常香,但是糖和油的含量也是非常的高,考虑到家中老人不宜吃的太甜太油,所以我选用了老人最爱的黑芝麻馅,然后搭配原味的燕麦来制作今年中秋月饼的馅料,由于燕麦是原味的,而且吸脂性比较好,所以加在黑芝麻馅料中不仅能降低馅料的甜度,还能降低馅料的油腻感。好了,闲话不多说,咱们上方子。。。。

以下配方可以做13个50克重的月饼,
皮:馅=3:7,月饼皮的重量是15克,馅料的重量是35克

用料  

月饼粉 100克
转化糖浆 75克
花生油 25克
黑芝麻馅 325克
燕麦 130克
鸡蛋 1个

黑芝麻燕麦月饼,记录一个好办法,用燕麦来降低月饼的甜腻度!的做法  

  1. 混合转化糖浆和花生油之后再倒入月饼粉

    黑芝麻燕麦月饼,记录一个好办法,用燕麦来降低月饼的甜腻度!的做法 步骤1
  2. 揉成光滑的面团,盖保鲜膜,送入冰箱冷藏2小勺

    黑芝麻燕麦月饼,记录一个好办法,用燕麦来降低月饼的甜腻度!的做法 步骤2
  3. 将黑芝麻和原味燕麦称重准备好

    黑芝麻燕麦月饼,记录一个好办法,用燕麦来降低月饼的甜腻度!的做法 步骤3
  4. 装入容器中

    黑芝麻燕麦月饼,记录一个好办法,用燕麦来降低月饼的甜腻度!的做法 步骤4
  5. 完全揉匀

    黑芝麻燕麦月饼,记录一个好办法,用燕麦来降低月饼的甜腻度!的做法 步骤5
  6. 月饼皮和月饼馅称重准备好(月饼皮的重量是15克,馅料的重量是35克

    黑芝麻燕麦月饼,记录一个好办法,用燕麦来降低月饼的甜腻度!的做法 步骤6
  7. 包入馅料

    黑芝麻燕麦月饼,记录一个好办法,用燕麦来降低月饼的甜腻度!的做法 步骤7
  8. 再次滚圆

    黑芝麻燕麦月饼,记录一个好办法,用燕麦来降低月饼的甜腻度!的做法 步骤8
  9. 月饼胚裹一层薄薄的面粉

    黑芝麻燕麦月饼,记录一个好办法,用燕麦来降低月饼的甜腻度!的做法 步骤9
  10. 塞入模具

    黑芝麻燕麦月饼,记录一个好办法,用燕麦来降低月饼的甜腻度!的做法 步骤10
  11. 按压成形

    黑芝麻燕麦月饼,记录一个好办法,用燕麦来降低月饼的甜腻度!的做法 步骤11
  12. 月饼胚表面喷一层清水

    黑芝麻燕麦月饼,记录一个好办法,用燕麦来降低月饼的甜腻度!的做法 步骤12
  13. 送入提前预热好的烤箱,200度烘焙5分钟

    黑芝麻燕麦月饼,记录一个好办法,用燕麦来降低月饼的甜腻度!的做法 步骤13
  14. 取出月饼,刷一层薄薄的鸡蛋液,再次送入烤箱,160度烘焙8-10分钟

    黑芝麻燕麦月饼,记录一个好办法,用燕麦来降低月饼的甜腻度!的做法 步骤14
  15. 低甜度的黑芝麻燕麦月饼就做好啦!

    黑芝麻燕麦月饼,记录一个好办法,用燕麦来降低月饼的甜腻度!的做法 步骤15

小贴士

---《小贴士》---
1:馅料中加入的燕麦最好选择原味的,这样能有效降低馅料的甜度
2:烘焙月饼需要先高温烘焙,在低温烘焙,高温是为了让月饼定型,低温是为了让月饼成熟
3:关于烘焙时间,100克以下的月饼烘焙时间不要超过啊20分钟
 

黑芝麻燕麦月饼,记录一个好办法,用燕麦来降低月饼的甜腻度!相关分类

该菜谱创建于 2020-09-27 11:29:18
287 收藏


黑芝麻燕麦月饼,记录一个好办法,用燕麦来降低月饼的甜腻度!的答疑

  • 陈小彤  26天前  
    0
    生燕麦吗?
    作者回复 18天前  
    是即食燕麦
  • 钰儿0827  25天前  
    0
    不错,加椰蓉应该也可以吧
    作者回复 18天前  
    我没有试过加椰蓉,感兴趣可以试试哈😀
  • cuetain  25天前  
    0
    黑芝麻馅有推荐的牌子吗
    作者回复 18天前  
    我个人比较喜欢广州酒家的味道
  • cuetain  25天前  
    0
    黑芝麻是买现成的黑芝麻馅吗
    作者回复 18天前  
    是的
  • 笑看人生馨妈  21天前  
    0
    月饼粉是什么
    作者回复 18天前  
    做月饼的预拌粉

以上留言由作者回复后显示