蒸鹅蛋羹

14 人做过这道菜
朋友给的鹅蛋还没吃完,晚上蒸个蛋羹

用料  

蒸鹅蛋羹的做法  

  1. 鹅蛋的蛋黄特别大,而且比鸡蛋浓稠

    蒸鹅蛋羹的做法 步骤1
  2. 鹅蛋打散,加1.5~2倍的温水,加一点盐。

    蒸鹅蛋羹的做法 步骤2
  3. 过滤一下,用个深盘装过滤后的蛋液

    蒸鹅蛋羹的做法 步骤3
  4. 过滤后的蛋液心情平静

    蒸鹅蛋羹的做法 步骤4
  5. 水烧到冒泡上锅中火蒸10分钟,关火再焖五六分钟。蒸的时候扣个盘子

    蒸鹅蛋羹的做法 步骤5
  6. 蒸好的蛋羹非常平整,配一点葱花

    蒸鹅蛋羹的做法 步骤6
  7. 蛋羹用小刀划上菱形格子,散上葱花,倒一勺蒸鱼豉油或生抽,再点几滴香油

    蒸鹅蛋羹的做法 步骤7

小贴士

我这次的水加了1.5倍,蒸好的蛋羹有点象布丁,很细腻。要吃更水嫩的可以再多加水。
水要用烧开后的温水,蛋液过滤,这样蒸出来表面平整
蒸的时候扣个盘子,没用保鲜膜

参照这个菜谱,大家做出 14 作品

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该菜谱创建于 2020-09-27 08:33:41
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蒸鹅蛋羹的答疑

  • su_su_  03-14  
    0
    这样吃腥吗?
    作者回复 03-14  
    我不觉得腥。如果味觉比较敏感有蒸蛋时加一点料酒,或者做个肉末卤浇在蛋羹上就吃不出来腥味了吧

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