鸭架放入烤箱高火烤至上色;
老鸭洗净后斩块,冷水下锅,加少许黄酒和葱姜,去除血水,洗净沥干;
陈皮浸泡后去除白衣;
冷水里依次放入鸭架、老鸭,火腿、葱姜、黄酒和陈皮,炖煮两小时;
加一点小冬瓜或节瓜;
捞出鸭架,放入冬瓜煮10分钟,出锅前加适量盐调味。
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