柠檬酱面包蛋糕 Lemon curd loft cake

Name: 柠檬酱面包蛋糕 Lemon curd loft cake
Ingredients: 柠檬蛋糕; 2个室温大鸡蛋; 188克通用面粉; 7.5克泡打粉; 6克盐; 100克细砂糖; 2个柠檬皮屑; 110克无盐黄油; 40克植物油; 45毫升新鲜柠檬汁; 110克希腊酸奶or酸奶油; 110克冷藏柠檬乳(lemon curd); 柠檬釉; 100克过筛糖粉; 36毫升柠檬汁; 1个柠檬皮屑; 15克重奶油(heavy cream)or全脂牛奶

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一路吃喝ing

买了一瓶lemon curd，于是就想做一个柠檬风味的蛋糕。在外网搜索半天找到一个还不错的食谱，经过试验之后，酸酸甜甜，清新好吃，超适合夏天。给出的配方是经过试验后，减了糖，油的，感觉刚刚好。
原方:https://confessionsofabakingqueen.com/lemon-curd-loaf-cake/

用料

柠檬蛋糕
室温大鸡蛋	2个
通用面粉	188克
泡打粉	7.5克
盐	6克
细砂糖	100克
柠檬皮屑	2个
无盐黄油	110克
植物油	40克
新鲜柠檬汁	45毫升
希腊酸奶or酸奶油	110克
冷藏柠檬乳(lemon curd)	110克
柠檬釉
过筛糖粉	100克
柠檬汁	36毫升
柠檬皮屑	1个
重奶油(heavy cream)or全脂牛奶	15克

柠檬酱面包蛋糕 Lemon curd loft cake的做法

在一个中等大小的碗中，将面粉，发酵粉和盐混合在一起。搁置。
取另一个大盆放入糖和柠檬皮，用电动搅拌机或手持搅拌机将糖和柠檬皮混合3-4分钟-这有助于向糖中注入更深的柠檬味。
加入黄油并打发至蓬松发白状态，然后加入植物油搅拌一两分钟至混合均匀。
分多次加入鸡蛋液，每次混合均匀后再加入下一份鸡蛋液。混合柠檬汁搅拌均匀。加入希腊酸奶，混合均匀。
烤箱预热至180度，在烤盘在涂抹油防粘。将过筛后的粉类加入至混合物，轻轻折叠。不要将面糊过度混合，只需将其混合即可。
将1/3的柠檬面包糊放在准备好的锅中，再将1/3的柠檬凝乳覆盖在面包糊上面，用黄油刀稍微旋转一下凝乳，再重复两次，以柠檬凝乳结束。
烘烤30-40分钟，然后在其上放一块锡纸，以上色太深，再放回烤箱20-30分钟，或直到插入蛋糕中心的牙签干净为止。每个人的烤箱都不一样，因此强烈建议在总共55分钟的时间内检查蛋糕是否烤熟。
准备柠檬釉。在碗中混合糖粉，柠檬汁，柠檬屑和奶油
当蛋糕完全冷却后，将柠檬釉淋在蛋糕上，然后存放进冰箱