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12*12水立方吐司（波兰种）

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少李_的厨房  少李_
适合早餐机封边

用料  

1⃣️波兰种：
高筋面粉 100克
水 100克
酵母 1克
2⃣️主面团：
高筋面粉 150克
蛋液 25克
细砂糖 15克
牛奶 10克
盐 2克
黄油 15克
酵母 1.5克

12*12水立方吐司（波兰种）的做法  

  1. 吐司模

    12*12水立方吐司（波兰种）的做法 步骤1

  2. 波兰种材料混合均匀 放入冰箱冷藏过夜

    12*12水立方吐司（波兰种）的做法 步骤2

  3. 主面团除黄油和盐外材料混匀 揉至光滑

    12*12水立方吐司（波兰种）的做法 步骤3

  4. 加入黄油和盐 完全扩展阶段

    12*12水立方吐司（波兰种）的做法 步骤4

  5. 28度发酵一小时

    12*12水立方吐司（波兰种）的做法 步骤5

  6. 排气分割2份 滚圆松弛10分钟

    12*12水立方吐司（波兰种）的做法 步骤6

  7. 擀开 翻面 从上往下卷起 松弛10分钟

    12*12水立方吐司（波兰种）的做法 步骤7

  8. 擀开 翻面 从上往下卷起

    12*12水立方吐司（波兰种）的做法 步骤8

  9. 放入模具

    12*12水立方吐司（波兰种）的做法 步骤9

  10. 35度发酵至模具8分满 盖上盖子
    烤箱预热

    12*12水立方吐司（波兰种）的做法 步骤10

  11. 180度 40分钟
    出炉震模具 侧放晾凉

    12*12水立方吐司（波兰种）的做法 步骤11

  12. 晾至手温放入保鲜袋
    吃光切片冷冻保存

小贴士

主面团里液体含量：
1.王后软欧液体总量35g
2.金像液体40g

参照这个菜谱，大家做出 17 作品

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12*12水立方吐司（波兰种）相关分类

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该菜谱发布于 2020-09-26 10:00:24
91 收藏
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12*12水立方吐司（波兰种）的答疑

  • Stella78(下厨房)
    Stella78  2021-12-17  
    0 赞
    请教一下，风炉是不是要降10度啊？
    作者回复 2021-12-17  
    我是家用烤箱 风炉没用过

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