糯米烧卖
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人做过这道菜
王雪岩1984
用料
糯米烧卖的做法
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先把糯米提前浸泡一碗泡透，再放在蒸笼上蒸20分钟以上到熟。
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面粉加蛋清和水和成一个偏硬的面团，盖上饧着。
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热锅冷油先炒肉糜，再加上料酒和姜末和香菇炒熟至没有水分，下糯米加盐，糖和老抽炒匀，最后加清水炒匀静置晾凉。
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把面团搓成长条切成大约13-15克的剂子，表面粘上淀粉防粘，并把它们压扁。
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擀皮，先擀成直径约12厘米的面片
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把每一张面片都抹上淀粉摞在一起，摞到有八九张的时候，给它边缘擀出荷叶边。
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擀出荷叶边，两面换着擀。
擀好以后，把它们一张一张分开。
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包上适量的糯米馅，一只手拖着底部，用另一只手的虎口拢起来。
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包好后摆入蒸笼，上汽后，大火蒸5-6分钟即可。
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出锅，
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皮薄馅儿足
