红烧鱼块

1.把鱼洗净，掐头去尾，用中间那部分。
2.用刀沿着鱼排骨把肉割片下来，然后切成小块。鱼骨和豆腐可以做汤。
3.起锅烧油，油温六成热，把鱼块两面沾点面粉，不要沾多，然后放入锅中煎至两面焦黄。
4.煎好后沿着锅边淋入料酒，再依次放入葱末，姜末，糖，生抽，老抽，盐，晃动炒锅使调料均匀，然后加热水（不要放凉水）略没过鱼块即可。
5.大火烧开后改成中火，不要盖盖。汤汁收的差不多时加点鸡精，撒点香菜末，红辣椒末点缀一下，香喷喷的红烧鱼块就做好了！