🌈💯广式蒜蓉豆豉蒸排骨🌈

7.9 综合评分
34 人做过这道菜
👏👏👏鲜美滑嫩,好吃不上火!媲美外面茶楼的蒸排骨!大人小孩都爱吃的一道菜家常菜👏👏👏家常做法简单的调味,尽量保持食物的原味,吃得健康!自己做,少去外面吃和点外卖!
⚠️注意
排骨最好用新鲜的,品质好的,不要用冰冻过的

用料  

排骨 300克
生抽 2勺
料酒 1勺
糖 少许
盐 少许
豆豉 少许
玉米淀粉/番薯粉 1勺
食用油 1勺克
蒜 2瓣
姜 1片
葱花 少许
芋头/土豆/淮山/南瓜 适量

🌈💯广式蒜蓉豆豉蒸排骨🌈的做法  

  1. 排骨剁小块洗干净,泡去血水,大概泡10-20分钟左右。

    🌈💯广式蒜蓉豆豉蒸排骨🌈的做法 步骤1
  2. 用厨房纸巾吸掉水分

    🌈💯广式蒜蓉豆豉蒸排骨🌈的做法 步骤2
  3. 加入糖,盐,蚝油,生抽,料酒,胡椒粉搅拌均匀

    🌈💯广式蒜蓉豆豉蒸排骨🌈的做法 步骤3
  4. 再加入一勺玉米淀粉搅拌均匀后,淀粉不要下多,不然会不够嫩滑

    🌈💯广式蒜蓉豆豉蒸排骨🌈的做法 步骤4
  5. 再加入一勺油

    🌈💯广式蒜蓉豆豉蒸排骨🌈的做法 步骤5
  6. 搅拌均匀

    🌈💯广式蒜蓉豆豉蒸排骨🌈的做法 步骤6
  7. 预先准备好剁碎的蒜姜和豆豉,豆豉用油炒香

    🌈💯广式蒜蓉豆豉蒸排骨🌈的做法 步骤7
  8. 再加入剁碎的蒜,姜和豆豉

    🌈💯广式蒜蓉豆豉蒸排骨🌈的做法 步骤8
  9. 搅拌均匀腌制半小时以上

    🌈💯广式蒜蓉豆豉蒸排骨🌈的做法 步骤9
  10. 盘底摆入芋头片或南瓜片或土豆片或怀山片都可以

    🌈💯广式蒜蓉豆豉蒸排骨🌈的做法 步骤10
  11. 把排骨平铺放好,水开蒸20分钟

    🌈💯广式蒜蓉豆豉蒸排骨🌈的做法 步骤11
  12. 临出锅前撒上葱花,放点辣椒装饰一下

    🌈💯广式蒜蓉豆豉蒸排骨🌈的做法 步骤12

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🌈💯广式蒜蓉豆豉蒸排骨🌈相关分类

该菜谱创建于 2020-09-25 18:22:08
4590 收藏


🌈💯广式蒜蓉豆豉蒸排骨🌈的答疑

  • 乐amber  2020-11-26  
    1 赞
    但没有饭店的排骨那么嫩为什么?
    作者回复 2020-11-26  
    传统的做法有很复杂的工序,会比较嫩滑,也很多是为了口感加入嫩肉粉或小苏打…家常味道就是这种这样的啦,有嚼头一点
  • 彩虹之约3721  06-08  
    0 赞
    少了一样很重要的东西!南腐😀
    作者回复 06-08  
    喜欢的可以下😀
  • QQ空间用户_zqp1  04-20  
    0 赞
    冻过的排骨OK吗
    作者回复 04-20  
    最好不要,不然蒸好出水会比较多
  • 花被11  03-02  
    0 赞
    对了,我们用的老干妈豆豉。
    作者回复 03-04  
    应该也很香👍

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