无需烤箱芒果慕斯杯

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用料  

奥利奥饼干 100g
黄油 80g
芒果肉 150g
牛奶 60g
淡奶油 180g
细砂糖 30g
吉利丁片 10g

无需烤箱芒果慕斯杯的做法  

  1. 准备材料

    无需烤箱芒果慕斯杯的做法 步骤1
  2. 黄油用小火加热,融化成液态。

    无需烤箱芒果慕斯杯的做法 步骤2
  3. 奥利奥饼干按碎,放入大碗里,淋入黄油,大致混合均匀。

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  4. 准备几个小杯子,放入奥利奥饼干碎,用小勺子或是擀面杖压实。

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  5. 吉利丁片浸泡在冰水里,泡软,备用。
    浸泡吉利丁一定要用冰水,尤其是夏天,如果水温太高,吉利丁会出现融化现象

    无需烤箱芒果慕斯杯的做法 步骤5
  6. 细砂糖加入淡奶油,用电动打蛋器打发至开始有纹路,但仍然能缓慢流动的程度。
    夏天气温较高,建议在空调房里打发奶油,或者把奶油坐在冰水里打发,以此保持低温状态,淡奶油用的是安佳,奶味很浓,而且很好打发,稳定性较好

    无需烤箱芒果慕斯杯的做法 步骤6
  7. 30g牛奶小火加热至微沸,离火降温至40℃左右,泡软的吉利丁片拧掉多余水分后,放入牛奶里,轻轻搅拌至吉利丁融化且与牛奶完全混合均匀。

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  8. 芒果泥倒入淡奶油,用刮刀翻拌均匀。
    尽量选择果肉颜色偏明黄色的芒果,比如贵妃芒、金煌芒等,成品颜色会比较漂亮,打芒果泥时,加入少许牛奶,果泥会更加细腻

    无需烤箱芒果慕斯杯的做法 步骤8
  9. 倒入牛奶吉利丁液,继续翻拌均匀,芒果慕斯糊完成。

    无需烤箱芒果慕斯杯的做法 步骤9
  10. 慕斯糊倒入放了奥利奥饼干的小杯子里,轻轻震一下,让表面摊平,放入冰箱冷藏过夜,彻底凝固。

    无需烤箱芒果慕斯杯的做法 步骤10
  11. 取出芒果慕斯杯,在表面放上少许芒果粒装饰即可。

    无需烤箱芒果慕斯杯的做法 步骤11

小贴士

1.浸泡吉利丁一定要用冰水,特别是夏天,如果水温太高,吉利丁会出现融化现象。
2.夏天气温较高,建议在空调房里打发奶油,或者把奶油坐在冰水里打发,以此保持低温状态。淡奶油我一直用安佳,新西兰原产原装,奶味很浓,而且很好打发,稳定性较好。
3.尽量选择果肉颜色偏明黄色的芒果,比如贵妃芒、金煌芒等,成品颜色会比较漂亮。打芒果泥时,加入少许牛奶,果泥会更加细腻。
感谢寻找米米提供配方
 

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该菜谱创建于 2020-09-25 13:57:35
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