三高、肥胖、减肥瘦身、便秘者的选择： 边煮边长芽的胚芽燕麦米粥（非燕麦片）
艺术家妈妈
然后人们在选择燕麦的同时，更多选择的是各种各样生的、熟的、速食燕麦片，据不知燕麦片在生产过程中，燕麦最具营养部分的“胚芽”经碾皮、清洗、甩干、灭酶、汽蒸、压片、干燥等等工序早已消失殆尽！燕麦片的营养远没有燕麦米高。
吃燕麦应该吃胚芽燕麦米（燕麦最有营养价值的核心成份是β-葡聚糖，存在于麸皮与胚乳中），煲粥后口感滑糯弹Q，粥汤白如牛奶。下面以南瓜胚芽燕麦米粥为例，同时附上几款胚芽燕麦米粥早餐，供大家选择。
用料
| 胚芽燕麦米 | 50克 |
| 去皮去瓤老南瓜 | 200克 |
| 水 | 600克 |
三高、肥胖、减肥瘦身、便秘者的选择： 边煮边长芽的胚芽燕麦米粥（非燕麦片）的做法
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燕麦是三高、肥胖、减肥瘦身、便秘者的理想食物
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燕麦与荞麦相比，更显其优势，吃燕麦补钙，但荞麦维生素E含量明显高于燕麦
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带壳燕麦米：口感比较粗糙、偏硬，久煮后能化开，但不粘稠，汤也不像牛奶那样乳白
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胚芽燕麦米：经6道工艺精制成，保留了燕麦最核心营养价值的麸皮和全胚芽，煲粥后口感滑糯弹Q，粥汤白如牛奶
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煮胚芽燕麦米粥小知识：因燕麦表面附有可溶性膳食纤维，故免洗，浸泡30分钟以上、熬煮45分钟以上
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称取胚芽燕麦米50克
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用水泡至少半小时以上（时间越长越好，越容易煮粘稠）
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把料理当成了实验，同时浸泡了二份胚芽燕麦米
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用电饭锅与小美锅煮燕麦米粥，各加600克水，作一对比（如果用煤气灶煮，水分蒸发会很大，故水量应加大）
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带压力的电饭锅与小美
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电饭锅选用杂粮粥40分钟档
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小美用40分钟、小勺反转，煮开后因为有水溢出，调至98度
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二者煮40分钟后的状态，用小美锅煮的粥汤水明显比电饭锅煮的粥汤水浓、白、粘稠，似牛奶般，电饭锅煮的粥汤水相对比较清淡。煤气灶上煮就不试了
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胚芽燕麦米煮越久则越粘稠（这是煮40分钟时的样子），这种粘性来自β-葡聚糖，β-葡聚糖含量越高，粘性越大，则保健效果越好，口感也越滑爽
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这是前一晚上煮好焖锅里，早上只需加热一下的燕麦粥，比刚煮好时更粘稠更白
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出芽也更多！真的可见好多细小的胚芽煮出！
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原味燕麦粥的早餐是这样子的，清淡低脂又健康（荞麦饺菜谱有介绍）
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如果不想吃原味粥，就继续煮，加入去皮去瓤的南瓜200克
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继续煮15分钟，把南瓜煮熟
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结果满满一大碗，700克左右，二人食刚好，或者一人分二餐食，绝对是很好的减肥餐，仅仅是50克燕麦与200克南瓜
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粘稠度刚好，因为南瓜比较甜，不加糖还能感觉到甜味
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胚芽燕麦米煮后的结果呢？看仔细了，好多白色细小的尖头，就是燕麦米的胚芽
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放大看更清楚，真的是边煮边发芽的燕麦米，这才是燕麦米的精华。煮燕麦粥，应该是胚芽燕麦米粥，而非燕麦片粥！也非燕麦粥！
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粥配一蛋一肉包，最平常不过的早餐
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胚芽燕麦米粥煮好后，可以根据自己的喜好添加各种辅料，这是加了变蛋、小青菜、适量盐的粥（添加的蔬菜预先必须焯去草酸，因为燕麦米含有一定量的钙），添加辅料煮开即可
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出锅
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燕麦米粥不怕久煮，时间越长越粘越好喝。早上来不及煮，晚上预先煮好白粥，早上添加辅料方便多了
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美好的一天从早餐开始（南瓜饼做法详见菜谱）
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这是加了西兰花与海参的胚芽燕麦米粥
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因为有西兰花，用西兰花、火腿肠、鸡蛋、面粉烙了个饼（电饼档版早餐饼菜谱有介绍），就叫它西兰花早餐吧
根据自己的喜好选择各种搭：如香菇肉末粥、牛肉粥、海鲜粥等等
小贴士
2、食用燕麦时，不可一次性食用太多，每人每天以50克左右为宜。
3、燕麦丰富的膳食纤维会促使肠蠕动增加，婴儿易腹泻，孕妇过量食用易致滑肠甚至催产，故婴儿、孕妇慎之。
