茶香坚果欧式面包

法国老面
T68面粉500克
水340克
盐10克
酵母2克
把法国老面的所有配料如图拌无颗粒，室温2.5小时，在转入冰箱冷藏12小时后使用。

第一步：果干需要提前一晚上用朗姆酒或君度酒泡好
第二步：将面粉，酵母，麦芽精，水（红茶加入水中拌匀）。慢速拌匀

搅拌均匀后可以加入制作好的法国老面。

搅拌到这种有薄膜状态的时候，放入我们提前准备好的果干。

加入果干后搅拌均匀即可，面温控制在24℃左右。

室温发酵50分钟后翻面在发酵30分钟后，进行分割，根据自己想要的面团重量。

松弛15分钟后，整形橄榄形状，进行最后发酵40分钟。

发酵完成转移到高温布，中间划一刀。进烤箱烘烤上火230℃下火220℃蒸汽4秒，烘烤时间15分钟。（烤箱温度可根据自己烤箱特性进行调整）

这样一款切开后就吃到停不下来了的美味面包就做好了。