【0基础】鸡胸肉蛋清饼
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人做过这道菜
我就是那个颜子初
鸡胸肉这种东西，我个人认为，如果要做得鲜嫩多汁，要么多油，要么锁水。这个做法做起来方便，吃起来也方便，没有额外添加油，如果加上浇头简直人间美味，同样配方可以汆丸子，也很好吃
用料
【0基础】鸡胸肉蛋清饼的做法
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鸡胸肉切片切丝剁碎～手工剁味道比较好～
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生姜切片切碎，加入鸡胸肉中一起继续剁～
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加入白胡椒粉，料酒，搅拌均匀～
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蛋黄蛋清分离，蛋清磕入肉馅中，加上一点点酱油，一点点盐搅拌均匀～这一步如果有浇头，酱油可以省，盐不能省，少许的盐可以搅打上劲～
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用小手手搓圆拍扁～上锅蒸8-10分钟～如果没有裹糙米或者糯米的可以蒸5-6分钟～
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我觉得蛋黄很浪费就刷在饼上。可以看出影响颜值～但是蛋黄营养丰富～不能浪费～加上菜或者浇头～又是美美的一餐～这个浇头是茶树菇烩牛柳～
小贴士
酱油可以不加，酱油加入为了增加风味。盐不能省略，是为了后期搅打上劲，如果要汆丸子一定要刷着一个方向搅，方便上劲。搅完是冷水下丸子慢慢煮开，煮开一会再拨弄不然会散～胡椒粉，生姜和料酒不能省略，为了去腥～蛋清也是为了搅打上劲，也补充更多蛋白质～
