黄哈儿水煮鱼
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黄哈儿添香调料
水煮鱼，肉质口感滑嫩，油而不腻;满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”是其最大特点。
水煮鱼的做法，以麻辣味为主。水煮鱼系重庆渝北风味，口感滑嫩，油而不腻，十分美味，有御寒、益气养血功效。
水煮鱼的做法，以麻辣味为主。水煮鱼系重庆渝北风味，口感滑嫩，油而不腻，十分美味，有御寒、益气养血功效。
用料
黄哈儿水煮鱼的做法
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鱼片码味：盐 3g、鸡精 5g、水兑白酒 8g、生粉 8g、少许胡椒粉
辅料：干辣椒 30g、灯笼椒 10g、子弹头辣椒 20g、干花椒 8g青红花椒各一半、蒜米 8g、葱花 6g、芝麻 5g、香油 3g、水 1100g、色拉油 200g、盐3g、鸡精 10g、白糖 3g -
将鱼加工片成鱼冲水后加入盐，鸡精，水兑白酒码味，待鱼片表面码滑后加入生粉即可准备待用
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起锅加水加少许盐将木耳和青笋焯水捞起垫底备用
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将水 1100g加热烧开后加入添香水煮料，添香调味粉熬煮2 分钟左右加入盐，鸡精
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将鱼片放入锅中滑熟至七成捞起装盘，淋上水煮汤汁，撒上蒜米，葱花，芝麻，香油待用
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制锅下油，将油烧至八成热放入干辣椒，干花椒炝香淋在鱼上，放上少许香菜点缀即可
注:新鲜鱼可将鱼头以及鱼骨油炸后和水煮汤一起熬煮捞起垫底
