自制家庭月饼五仁馅料
1
人做过这道菜
奶昔_溪
五仁月饼 低油低糖
用料
| 普通面粉 | 400克 |
| 转化糖浆 | 170克 |
| 花生油 | 70克 |
| 枧水 | 8克 |
| 熟糯米粉 | 120克 |
| 花生仁 | 150克 |
| 瓜子仁 | 100克 |
| 芝麻 | 50克 |
| 核桃仁 | 50克 |
| 拌馅料油 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 水 | 80克 |
| 白糖 | 50克 |
自制家庭月饼五仁馅料的做法
-
糯米粉炒熟 微微发黄就行。
-
五仁都要炒熟备用
-
馅料：各种仁炒熟拌入熟糯米粉 加入70克油 50克糖 适量温水拌匀 ，能握住一个团就可以了
-
和面做饼皮：用蜂蜜代替转化糖浆加入50克花生油 、枧水搅拌均匀至乳化。枧水（碱和水配比1:3）最后倒入面粉拌匀 面不要和硬啦 松驰至少2小时以上
-
每个饼皮的馅料是25克，皮25克都行 我的模具是50克的。
-
烤箱180度5分钟后 拿出来刷上鸡蛋液（蛋黄加点水），可以刷二次更好 。再放进烤箱150度15分钟 烤箱温度不一样 看上色大了温度就低一点。我的是小烤箱
小贴士
我用的是50克的模具，这些五仁馅料可以做出25个月饼。剩下的面皮可以做别的口味。月饼做出来以后放进袋子里过两天回油会更好吃。
