板栗酥饼
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人做过这道菜
湉味
秋天的两大美食不就是板栗和月饼么，更偏爱苏式月饼的话不妨试试这款板栗酥饼吧
用料
板栗酥饼的做法
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将油皮中的材料放入厨师机，揉至面团有一定的延展性，能有八成左右的膜。包好保鲜膜松弛。
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将油酥的材料拌匀后揉成团，同样包好保鲜膜松弛。
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板栗馅我用的是现成的低糖板栗馅，分成30克一个，共36个。
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松弛好的油皮和油酥分别分成36份。
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油皮擀成圆形，包入油酥，用虎口将收口收拢捏紧，盖保鲜膜松弛15分钟。
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面团收口朝上，用擀面杖从面团中间分别朝上和朝下将面团擀成牛舌状，从上往下卷起，依次擀好卷起后，盖保鲜膜松弛15分钟。
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再次用擀面杖从面团中间分别朝上和朝下将面团擀开，从上往下卷起，依次擀开卷起后盖好保鲜膜松弛15分钟。
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松弛的面团用手指按下中间，将两头捏起，再擀成圆形，包入板栗馅，用虎口将收口收拢捏紧。依次包好后用烤盘将饼胚压扁。
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用印章沾上红色食用色素，给饼饼压上身份证明。
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放入预热好的风炉，170摄氏度20分钟左右。
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一个个都鼓起来啦
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出炉啦
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完全冷却后打包
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迫不及待的来一口，酥的掉渣渣
小贴士
1.油皮尽可能揉出膜，不必像吐司一样的薄膜，但要有良好的延展性。
2.油皮和油酥的软硬度尽量保持一致。
3.卷开不可贪薄，适量即可。
4.操作全程盖好保鲜膜保持湿度。
5.馅料可换成其他自己喜欢吃的馅心。
2.油皮和油酥的软硬度尽量保持一致。
3.卷开不可贪薄，适量即可。
4.操作全程盖好保鲜膜保持湿度。
5.馅料可换成其他自己喜欢吃的馅心。
