广式煲仔饭【暖粒粒，香喷喷】
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人做过这道菜
爱吃饺子的兔兔
今天做超级超级好吃的广式煲仔饭！
记得小时候，广州的不少街头巷尾，都会有那么一两家煲仔饭，煲仔饭的饭焦香、腊味香、豉汁排骨香、滑蛋牛肉里面的陈皮香，都是超级诱人的！煲仔饭做法既简单又便捷，虽然分量不大，但吃食起来既能有肉料，米饭中还带了肉香，确实能令人食欲大增。
😋吃上一煲香喷喷的煲仔饭，是每个广州人最容易得到的满足，瞬间幸福感爆棚！💞
记得小时候，广州的不少街头巷尾，都会有那么一两家煲仔饭，煲仔饭的饭焦香、腊味香、豉汁排骨香、滑蛋牛肉里面的陈皮香，都是超级诱人的！煲仔饭做法既简单又便捷，虽然分量不大，但吃食起来既能有肉料，米饭中还带了肉香，确实能令人食欲大增。
😋吃上一煲香喷喷的煲仔饭，是每个广州人最容易得到的满足，瞬间幸福感爆棚！💞
用料
| 大米 | 1杯 |
| 水 | 1.5杯 |
| 广式腊肠 | 1条 |
| 牛肉片 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 花生油或食用油 | 适量 |
| 姜丝 | 少许 |
| 牛肉片配料：陈皮丝、米酒、油、蚝油、砂糖、生粉各少许（按量添加） | |
| 当季蔬菜 | 适量 |
| 味极鲜酱油 | 1勺 |
广式煲仔饭【暖粒粒，香喷喷】的做法
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大米淘洗干净，浸泡30-60分钟。
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腊肠切薄片。
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牛肉片放调料捞均匀。
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煲仔底部放花生油，抹薄薄一层。
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放泡好的米，加适量的水，盖上盖子，大火煮开后，马上转小火，焗5-7分钟左右，水份准备收干时，饭已经八成熟。
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米饭的水份准备收干时，绕着饭与煲接触的边，轻轻的放一圈花生油（注意别太重手要控制油量），这样做，焗出煲底的饭焦特别香脆。
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肉肉均匀平铺米饭表面，洒点姜丝，盖上煲盖，小火继续焗7-8分钟，过程中不时转动一下受热位置，让煲仔受热均匀。
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差不多时间，闻到饭焦香和肉香，开盖打个鸡蛋在上面，再盖上盖子，关火！！！再焗10分钟。
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焖焗好的米饭开盖，浇上酱油，拌匀即可食用。
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糖心蛋。
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鸡蛋刚熟，蛋黄流入饭里，拌匀饭更香滑。
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蔬菜洗干净，分开煮熟。
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煲仔饭做得是否出色，关键是看煲底的饭焦，不沾煲，金黄香脆为最佳效果。
小贴士
1、做煲仔饭大米要先泡过，将米芯泡透，这样可以熟的快，不会出现夹生和糊的现象。米和水的比例在1：1.5左右。每种米的吸水性不同，要根据不同米的性质来调整水量。如果算不准，可以先少放点水，煮的时候发现不够，再往锅里倒少量的热水进去。
2、煮米饭时煲中煮开立刻转小火，这样可以避免溢煲和糊煲底。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的，可以适当多闷一会儿，整个过程一直保持小火。
3、关火后不要立刻打开盖子，继续盖着盖子焗15分钟，这样才能把肉香味透入饭中。
4、如果发现饭做夹生了，不要着急，均匀的在饭上浇一些水进去，小火焗，焗到饭把水吸干。如果还夹生就再加一点，反复几次，饭就熟透了。
5、腊肠要用广式腊肠，味道正宗。
6、如果是用小砂锅做，煲米饭的时候要经常转动锅子，这样锅内的米饭受热均匀，才不至于会当中焦了。
2、煮米饭时煲中煮开立刻转小火，这样可以避免溢煲和糊煲底。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的，可以适当多闷一会儿，整个过程一直保持小火。
3、关火后不要立刻打开盖子，继续盖着盖子焗15分钟，这样才能把肉香味透入饭中。
4、如果发现饭做夹生了，不要着急，均匀的在饭上浇一些水进去，小火焗，焗到饭把水吸干。如果还夹生就再加一点，反复几次，饭就熟透了。
5、腊肠要用广式腊肠，味道正宗。
6、如果是用小砂锅做，煲米饭的时候要经常转动锅子，这样锅内的米饭受热均匀，才不至于会当中焦了。
