腌制梅肉👇 | |
梅肉 | 适量克 |
洋葱 | 适量个 |
李锦记叉烧酱 | 适量勺 |
料酒 | 适量勺 |
黑胡椒 | 适量勺 |
叉烧包馅👇 | |
姜、蒜 | 适量干 |
腌好的的梅肉 | 适量克 |
生抽 | 适量勺 |
蚝油 | 适量勺 |
蜂蜜 | 适量勺 |
水 | 适量克 |
5:1水淀粉 | 适量克 |
叉烧包皮👇 | |
老面 | 140克 |
低筋面粉 | 400克 |
水 | 200克 |
酵母 | 4克 |
白糖 | 30克 |
猪油 | 15克 |
腌制梅肉,将材料混合均匀,盖保鲜膜冰箱冷藏一夜
第二天,取葱姜蒜加少量油爆锅3分钟/120度/反转小勺
然后加入腌制好的的梅肉,翻炒5分钟/varoma/反转小勺
继续加入其它调味料和水,熬制30分钟/varoma/反转小勺,熬制时间比较长,多加一些水
最后一步设置参数2分钟/90度/反转小勺,没有小美就用小火把水淀粉熬浓稠即可。
盛出备用,可以冷却后冰箱冷藏备用。
准备制作面团:全部材料放于主锅,30秒速度3混合干湿材料,然后揉面2.5分钟,取出面团。室温下醒发1个小时。
虽然没放泡打粉不是爆口的卖相,但是留着经典叉烧包操作步骤
开始包叉烧包
蒸箱冷水入锅,蒸制上气后15分钟,焖5分钟即可。
再来一锅
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