提前准备好所需食材。
鸡腿剁成小块。
放开水中焯水两分钟左右。
捞出清洗干净,洗去血沫和杂质。
鸡块放入大盆内。
加入1勺盐,1勺料酒,2勺生抽,用手抓匀。
腌制20分钟。
锅内放2勺油,油热后,将腌好的鸡块放入锅中,煎成金黄色。
将鸡块煎出油脂,炒干水分后盛出备用。
保留锅中底油,放入葱,姜,蒜,干辣椒,花椒粒炒香。
放入2勺葱伴侣6月香豆瓣酱。
这个豆瓣酱可以说是这道酱焖鸡的灵魂,必不可少。
小火翻炒2分钟左右。
倒入煎好的鸡块。
加1勺生抽,1勺老抽,1勺白糖,1勺盐。
翻炒至鸡块上色均匀。
加没过鸡肉的水。
大火煮开后,转中小火。
盖好锅盖,焖煮10~15分钟左右。
最后放入自己喜欢的配菜,我选的是洋葱和青椒。
小火收汁,喜欢汤泡米饭的可以多留一些汤汁,炒匀即可。
酱香浓郁,超级下饭菜酱焖鸡出锅啦,中秋快到了,赶紧一起做起来吧!!