红烧肉「不放油,超详细菜谱,小白也能一次成功」

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家里无辣不欢,所以放了四颗干辣椒,不吃辣的就不放,其他步骤和调料都一样哈~

用料  

五花肉 400克
干辣椒 4个
八角 3个
香叶 3片
2根
6片
冰糖 8颗
老抽 2勺
生抽 2勺
料酒 4勺

红烧肉「不放油,超详细菜谱,小白也能一次成功」的做法  

  1. 五花肉带皮切成小方块,葱白切小段,葱绿打结,姜切片。

    红烧肉「不放油,超详细菜谱,小白也能一次成功」的做法 步骤1
  2. 五花肉块冷水下锅,放入葱白段,3片姜,2勺料酒,煮至水开将肉捞出。

    红烧肉「不放油,超详细菜谱,小白也能一次成功」的做法 步骤2
  3. 肉尽量沥干水分,放入锅里中小火煎。(注意:锅里不用放油哦~)

    红烧肉「不放油,超详细菜谱,小白也能一次成功」的做法 步骤3
  4. 煎到肉身有一些微微焦黄,锅底出现很多油的时候就可以把肉捞出备用了。

    红烧肉「不放油,超详细菜谱,小白也能一次成功」的做法 步骤4
  5. 继续用刚刚五花肉煎出的油,放入6-8颗冰糖,小火慢慢化开,冰糖差不多完全融化,变成图中颜色的时候,倒入前面煎好的五花肉。

    红烧肉「不放油,超详细菜谱,小白也能一次成功」的做法 步骤5
  6. 翻炒均匀上色。

    红烧肉「不放油,超详细菜谱,小白也能一次成功」的做法 步骤6
  7. 再加入葱绿结,干辣椒,剩下的姜片,3个八角和3小片香叶,2勺生抽,2勺老抽,2勺料酒,翻炒均匀。

    红烧肉「不放油,超详细菜谱,小白也能一次成功」的做法 步骤7
  8. 加入开水至盖过五花肉,小火慢炖50分钟。

    红烧肉「不放油,超详细菜谱,小白也能一次成功」的做法 步骤8
  9. 最后挑出葱和香料,大火收汁,就完成啦~

    红烧肉「不放油,超详细菜谱,小白也能一次成功」的做法 步骤9
  10. 出锅~肉皮软糯,瘦肉干爽,肥肉不腻,美滋滋!

    红烧肉「不放油,超详细菜谱,小白也能一次成功」的做法 步骤10
 

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该菜谱创建于 2020-09-23 11:21:19
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