糖醋脆皮丸子

准备好食材。

把猪肉和葱段放入绞肉机里打成馅。

打成这样的肉馅。

加入一个鸡蛋、适量姜末、适量盐、1勺耗油、1勺生抽、1勺料酒、适量黑胡椒、适量十三香、和少许香油，向一个方向搅拌均匀，腌制20分钟。

干香菇泡软，简单水煮一下。

将香菇去蒂剁碎。

馒头搓碎，用隔夜的馒头比较好弄碎，我今天买新鲜的，放进冰箱冰硬了才弄。😂

把肉馅、馒头碎、香菇末、2勺玉米淀粉一起放进绞肉机里拌匀。

拌好的肉馅。

取一坨馅，搓成小圆球。

待油温七成热时(筷子放进去冒泡就可以了）放入丸子油炸，丸子刚放进去时不要用力搅拌，定型后再用漏勺慢慢推动，起初是开小火，把丸子全部放进去后就转为中火。

来一段视频，已经开始闻见香味了呢！

炸成浅黄色捞起。

再复炸第二遍，炸成金黄色捞起。炸两遍会使肉丸表皮更脆。

放凉后的丸子颜色还会更深些。

把糖醋料汁准备好(配料表有详细调料用量)。

油锅放蒜米爆香。

倒入料汁煮开。

煮至浓稠即可。

将糖醋汁淋到丸子上。

噔噔噔，外焦里嫩的糖醋脆皮丸子就做好啦！色香味俱全！😍