糖醋脆皮丸子

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用料  

猪肉(带点肥的) 400克
干香菇 8朵
鸡蛋 1个
馒头 半个
2根
姜末 2克
适量
生抽 1勺
耗油 1勺
料酒 1勺
黑胡椒 适量
十三香 少许
香油 少许
玉米淀粉 2勺
糖醋汁配料:
番茄酱 2勺
生抽 半勺
少许
白糖 1勺半
白醋 半勺
清水 半碗

糖醋脆皮丸子的做法  

  1. 准备好食材。

    糖醋脆皮丸子的做法 步骤1
  2. 把猪肉和葱段放入绞肉机里打成馅。

    糖醋脆皮丸子的做法 步骤2
  3. 打成这样的肉馅。

    糖醋脆皮丸子的做法 步骤3
  4. 加入一个鸡蛋、适量姜末、适量盐、1勺耗油、1勺生抽、1勺料酒、适量黑胡椒、适量十三香、和少许香油,向一个方向搅拌均匀,腌制20分钟。

    糖醋脆皮丸子的做法 步骤4
  5. 干香菇泡软,简单水煮一下。

    糖醋脆皮丸子的做法 步骤5
  6. 将香菇去蒂剁碎。

    糖醋脆皮丸子的做法 步骤6
  7. 馒头搓碎,用隔夜的馒头比较好弄碎,我今天买新鲜的,放进冰箱冰硬了才弄。😂

    糖醋脆皮丸子的做法 步骤7
  8. 把肉馅、馒头碎、香菇末、2勺玉米淀粉一起放进绞肉机里拌匀。

    糖醋脆皮丸子的做法 步骤8
  9. 拌好的肉馅。

    糖醋脆皮丸子的做法 步骤9
  10. 取一坨馅,搓成小圆球。

    糖醋脆皮丸子的做法 步骤10
  11. 待油温七成热时(筷子放进去冒泡就可以了)放入丸子油炸,丸子刚放进去时不要用力搅拌,定型后再用漏勺慢慢推动,起初是开小火,把丸子全部放进去后就转为中火。

    糖醋脆皮丸子的做法 步骤11
  12. 来一段视频,已经开始闻见香味了呢!

    糖醋脆皮丸子的做法 步骤12
  13. 炸成浅黄色捞起。

    糖醋脆皮丸子的做法 步骤13
  14. 再复炸第二遍,炸成金黄色捞起。炸两遍会使肉丸表皮更脆。

    糖醋脆皮丸子的做法 步骤14
  15. 放凉后的丸子颜色还会更深些。

    糖醋脆皮丸子的做法 步骤15
  16. 把糖醋料汁准备好(配料表有详细调料用量)。

    糖醋脆皮丸子的做法 步骤16
  17. 油锅放蒜米爆香。

    糖醋脆皮丸子的做法 步骤17
  18. 倒入料汁煮开。

    糖醋脆皮丸子的做法 步骤18
  19. 煮至浓稠即可。

    糖醋脆皮丸子的做法 步骤19
  20. 将糖醋汁淋到丸子上。

    糖醋脆皮丸子的做法 步骤20
  21. 噔噔噔,外焦里嫩的糖醋脆皮丸子就做好啦!色香味俱全!😍

    糖醋脆皮丸子的做法 步骤21
 

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该菜谱创建于 2020-09-22 22:58:58
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