泰式青柠香虾🦐爽口下饭！

Name: 泰式青柠香虾🦐爽口下饭！
Ingredients: 250g虾; 1个青柠; 5瓣蒜; 2个小米椒（不吃辣可不加; 2根葱; 半勺白砂糖; 1g（尽量少）黑胡椒粉+白胡椒粉; 少许盐

1 人做过这道菜

小厨神陈小崽

这个青柠风味绝了！好吃到哭！👏
青柠的酸味融入虾内，比醋来得更轻盈，还多出了一分果香！
这个做法一方面非常传统，另一方面又极其现代化，不妨尝试一做，会让你的味蕾更有趣👩‍🍳

用料

虾	250g
青柠	1个
蒜	5瓣
小米椒（不吃辣可不加	2个
葱	2根
白砂糖	半勺
黑胡椒粉+白胡椒粉	1g（尽量少）
盐	少许

泰式青柠香虾🦐爽口下饭！的做法

将新鲜虾或速冻虾洗干净后开背去虾线（方便入味）
用厨房纸巾吸干净虾表面的水份。

加入以下调料，抓匀后腌制10分钟🧂
1⃣️白砂糖：一小撮🤏
2⃣️白胡椒粉：一小撮🤏（原则上尽量少，宜少不宜多）
青柠一个，切三小片备用（中间的大的切出来好看些），其他的挤出汁到碗里，把青柠籽取出丢掉
往青柠汁里加入以下调料🧂搅拌均匀
1⃣️白砂糖半勺
2⃣️白胡椒粉+黑胡椒粉（共约1g）尽量少些

将蒜切成蒜末，小米椒、葱切成小块备用
热锅下油（油可以多一些），锅烧到七成热后倒入虾，中小火煎，多翻面，煎到七成熟左右即可关火盛出备用
另起一个锅，热锅下油，中小火将蒜末炒香，炒到微黄即可
虾下锅一起翻炒几下
均匀淋入调好的青柠胡椒汁
加入小米椒一起翻炒
继续翻炒到如图酱汁变稠的状态，🦐表面都挂上酱汁，加少许盐🤏调味，即可关火盛出。
出锅后撒上葱花装盘，放入几片青柠装饰。
大功告成✅（咽下口水，拍完照再吃！）😋
酸甜可口的酱汁配上虾🦐真是绝配！太好次啦！！！连吃两碗饭，连青柠片我都没有放过😂

小贴士

1、虾洗净后腌制前要用厨房纸巾吸干水分，只有吸干食材表面水分之后，煎制的时候才不容易溅油，也更容易煎炸出漂亮的焦黄色
2、腌制虾的材料只用了白砂糖+白胡椒粉，只要一点点🤏的量，就可以提鲜，量太尽量少，量一多容易盖住青柠香味
3、虾煎到七成熟左右就可以关火盛出，判断的方法是虾变红淡又没完全变红的时候，不需要在第一次就煎熟，一是后面还有加热的过程，二是如果煎太焦，口感就没有那么好吃了
4、我这个做法保留了虾壳和虾头，是为了整体更好看，也可以在一开始就给虾去壳去头，后面吃起来也更方便
5、不喜欢吃辣的可以不要加小米椒，只是我个人更喜欢有一点辣辣的感觉
6、材料中的青柠可以替换为柠檬🍋，只是青柠在香气酸度以及味道纯正程度上，要比黄柠檬好得多。如果都没有那就用醋代替，如果家里没有虾的也可以不要虾🤣

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