千张豆腐买回来透一下气,最好买的当天就做,不要隔天,容易变味
千张豆腐卷起来,切成大概0.5厘米的宽度,刀工好的可以切细一点
切好的豆腐丝放到盘子里抖松一点
盘子里放入绵白糖、孜然粉 、椒盐粉、细辣椒面、盐和白芝麻备用。调味料的分量可以参考配方里的量,也可以根据口味灵活调整
烧热油锅,大概5成热,筷子放进去会冒泡的样子,放入一小撮豆腐丝,中火炸一会。
豆腐丝下锅,数10秒立刻捞出,炸太久会干掉
盘子里的调味品放进碗里,加入生抽和自制辣椒油,淋2勺炸过豆腐丝的热油,搅拌均匀。
调好的酱汁放到装有豆腐丝的盘子里
豆腐丝和酱汁翻拌均匀,一盘好吃的自制辣条就做好了
如果豆腐丝炸的太干,可以放到烧开水的锅里大火蒸5分钟左右。辣条做太多一下子吃不完可以用保鲜袋装起来放冰箱里冷冻,吃之前解冻回温即可。