食材:阿胶 | 500克 |
黄酒 | 2瓶 |
黑芝麻 | 650-700克 |
红枣 | 300克 |
枸杞 | 150克 |
核桃 | 400克 |
黄冰糖 | 250克 |
香油 | 适量勺 |
玫瑰话 | 适量 |
我们先来拆盒泡阿胶,阿胶块,黄酒烊化24小时以上,充分发挥阿胶的药效。黄酒我用的是古越龙山黄酒,味道比较香醇。
这是烊化好的阿胶,和称好的辅料,阿胶烊化了3天,所以比较细腻。味道很香醇,我用的是福牌的一款贡胶。开始熬制吧。
先开中小火开始熬制,就是能看到明火,蓝色的一圈火焰。
火候不变,开锅周边有白色边的时候放冰糖。不停搅拌让糖融化。过程不停搅拌。
过程一直搅拌,搅拌到浓稠这样的状态了,把火管到最小。这时候要一停不停的搅拌啦。
美美的大液泡,
挂旗,关火,加辅料。
加辅料,先加核桃,再加红枣,枸杞,最好放黑芝麻。每一步都要搅拌均匀。再放下一种。加入黑芝麻会很难搅拌。
搅拌好的。装入模具模具刷香油。不然粘。
放入模具。撒上玫瑰花。蔓越莓自己喜欢的味道。
装盒。送礼。